オカズデザインの沖縄食堂ごはん電子書籍版

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趣味・実用　料理
作品内容
NHK朝ドラ「ちむどんどん」の料理監修・オカズデザイン（吉岡知子・吉岡秀治）による話題の沖縄料理が1冊に！　2人は、ドラマでレシピを提案する際にさまざまな資料にあたったり、現地に赴いたりして、沖縄食材の多様性、豊かさなどを実感したそう。この本では、ドラマでは紹介しきれなかったレシピを架空の〈沖縄食堂〉という設定でご紹介。沖縄料理の基本はおさえつつ、軽やかでモダンなレシピは、新鮮な驚きに満ちたものばかり。さらに、沖縄で食材を買うのはここ、と決めているお店や今注目の沖縄漆器作家の工房も訪ねました。今の沖縄の風が感じられる1冊です！　------------------------------　メニュー　【CHAPTER 1】恵みの食材、豚肉　スーチカー／ゆで塩豚／豚だし汁／クファジューシー／アーサ汁／ラフテー／自家製ラード／フーイリチー／足テビチ／焼きテビチ／ミミガーとゴーヤーのごまあえ／中身汁／アンダンスー　【CHAPTER 2】太陽が育む島野菜　ゴーヤーチャンプルー／ナーベラーンブシー／島野菜のてんぷら／田いもの唐揚げ／シマナーイリチー／島ねぎとにんじんしりしりー／デークニイリチー／パパイヤとレモングラス／フーチバーボロボロジューシー／ソーミンタシヤー　【CHAPTER 3】元気の源、島豆腐　自家製ゆし豆腐／ハンダマのおからあえ／らっきょうチャンプルー／ンジャナの白あえ　【CHAPTER 4】うまみゆたかな海の幸　アーサのゼッポリーネ／白身魚の香味焼き／いかすみ汁　【CHAPTER 5】懐かしくて新しいおやつ　サーターアンダギー／紅いもタルト／黒糖バターのクレープ／ジーマミー豆腐／自家製ピーナッツバター／ミントジュレップソーダ　【column】　・沖縄料理とだし　・本ソーキそば　・個性いろいろ島野菜　・直売所はパラダイス　・沖縄の木で作る、普段の漆器　※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事　写真付録は電子版に掲載しない場合があります。

ページ数: 100ページ

出版社: オレンジページ

提供開始日: 2022/06/17

ジャンル: ビジネス・実用