樋口さん!定番メニューをおいしく作るコツ教えてください! 電子書籍版

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趣味・実用　料理
作品内容
いつものメニューがおいしくなる、目からウロコのコツが満載！料理をおいしく作るコツには理由があります。「なぜ、こうするとおいしくなるのか」がわかれば、他の料理にも応用がきき、料理の腕が上がるきっかけに。樋口直哉さんが、レシピとともに、コツを理論的、科学的に解説します！------------------------------・これだけはそろえておきたい　基本の調理道具・料理の基本の「き」。「きちんと計量」で料理は格段においしくなる！・和の定番メニューのうまみの素。だしをひいてみる昆布とかつおのだし汁／樋口流万能調味料「そばだし」・究極の炊きたてご飯・究極のご飯で作る、おにぎり・おいしいみそ汁は、だし汁なしでも作れます。玉ねぎとじゃがいものみそ汁／トマトのみそ汁／大根のみそ汁／かちゅー湯【第1章　まずはここから。卵のシンプルメニュー】・黄身とろとろの最高の焼き上がり　目玉焼き・「湯せん」でチーズのような濃厚味に！　スクランブルドエッグ・　のっけオムライス・塩でたんぱく質をゆるめ、ふわふわに　プレーンオムレツ・「片栗粉」でジューシーに仕上げる　だし巻き卵+余裕があったら、もう一品コールスローサラダ／ほうれん草のおひたし【第2章　人気のメニューを厳選！　定番パスタをマスター】・パスタをゆでる湯は少なめでOK！　ぺペロンチーノ・麺は冷蔵庫で冷やす！　スパゲティナポリタン・生クリームは不要　カルボナーラ・オイルでトマトを揚げる!?　トマトソースパスタ...etc※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・　写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

ページ数: 132ページ

出版社: オレンジページ

提供開始日: 2021/03/31

ジャンル: ビジネス・実用