うちの豆皿つまみ極上レシピ 電子書籍版
1540円（税込）
作品内容
◆6人の料理人&料理家が提案する、豆皿にのせてちょこちょこつまみたい、極上おつまみの厳選レシピ集◆ 手のひらサイズの器にちょこんとつまみをのせて、ちびちびつまみながら、お酒をくいっと。“家にいながらお店気分が味わえる”と好評だった「うちの豆皿つまみ」シリーズ・好評第2弾です。レシピを提案してくれるのは、人気料理店の店主や今をときめく料理家の先生たち、計6人。体にいい食材を使ったつまみ、やさしい味わいの中華つまみ、とにかく早く作れるクイックつまみ、ストック食材で作れる乾物つまみ、おしゃれなフレンチつまみに、昭和の横丁つまみ…各人の個性あふれるつまみが次々登場します。それぞれの方が手持ちの豆皿の中からお気に入りを選び、盛りつけているのもこの本の大きな魅力のひとつ。眺めて楽しく、使って役立つ保存版の1冊です。●榎本美沙さんの発酵つまみチーズのみそ漬け／豆苗の塩麹のりナムル／サーモンのナンプラーなめろう／黒酢味玉／みそ漬け豚の香草和え／きゅうりのごまみそ和え／トマトの梅ごまみそ和え／塩麹ささみとみょうがの梅春巻き／里いもマッシュのタルティーヌ／鯛の塩麹昆布締め／れんこんのピリ辛甘酒そぼろ／にんじんとそぼろチーズ和え／生ピーマンのそぼろのせ など●五十嵐可菜さんのあっさり中華つまみえびとごぼうの春巻き／にら団子／ズッキーニの焼売／真鯛と春菊のねぎソースカルパッチョ／アボカドの紹興酒漬けとたこの和えもの／モッツァレラチーズとバジルの紹興酒漬け／くるみの飴炊き／じゃがいもとパクチーの和えもの／かぶと柿のコチュジャン和え／鶏むね肉としめじのごまソース和え／かつおのたたきと焼きなすの黒酢ソース など●ツレヅレハナコさんのスピードつまみセロリと桜えびのナムル／ちくわといんげんのナンプラーバター炒め／ツナのハーブリエット／スパイシーコーンバター／ズッキーニのじゃこしょうが炒め／クミンかぼちゃ／塩辛納豆ののり巻き／ザーサイねぎやっこ／塩昆布まぐろの春菊サラダ／牡蠣の卵焼き／／トマト豚しゃぶ／焼き鶏のハーブヨーグルトソース など●按田優子さんの乾物つまみきくらげとアボカドの冷菜／ドライフルーツといんじんの白和え／金時豆のマリネ／ポップコーン／そばいなり／のりディップとクレソンの細巻き／きな粉サラダ／きくらげときのこのマリネ／プルーンとピーカンナッツのたたきごぼう／切り干し大根と干ししいたけの水餃子／干しえびと高野豆腐の水餃子 など●サルボ恭子さんのフレンチつまみたこのピペラド和え／サラダグレッグ／かぼちゃのモロッコ風／鶏もも肉と紫玉ねぎの粒マスタードマリネ／ディップ3種／ミックスチーズとつぶつぶペースト／豆とチーズとハムのマリネ／スモーキーキャロットラペ／長ねぎとマッシュルームのマリネししゃものイタリアーノ／いかとかぶのタブーレ など●瀬尾幸子さんの昭和の横丁つまみ鯛のごま和え／鶏のレバ煮／ねぎ入り卵焼き／ポテトサラダ／みょうがのみそ焼き／きゅうりと削り節の和えもの／スライスチーズののりサンド／ねぎチャーシュートースト／サーモンのカルパッチョ／玉ねぎマヨネーズ、甘酢玉ねぎを作るマカロニサラダ／甘辛チキンソテー などCOLUMN｜みんなの豆皿カタログ
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