クロワッサン特別編集 本田明子さんの乾物さえあれば、あれもこれもできる。 電子書籍版

• 

• 1200円（税込）

  初めての方

  6回使える！最大70%OFFクーポン
  ※値引上限等条件あり

  詳細・獲得はこちら

  初めてではない方

  何回でも使える5%OFFクーポン
  
  

  詳細・獲得はこちら
  購入はこちら

  • 本作品について、無料施策・クーポン等の割引施策・PayPayポイント付与の施策を行う予定があります。
    この他にもお得な施策を常時実施中、また、今後も実施予定です。詳しくはこちら。
  趣味・実用　料理クロワッサン特別編集

  作品内容

  ※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。本田明子さんの乾物さえあれば、あれもこれもできる。■海のものひじき／昆布／わかめ／桜えび／干し貝柱／にぼし／ちりめんじゃこ／あじの干物大海原で採れる魚介や海藻を原料にした乾物には食材として多様に活用できるものから、その旨味によって風味豊かなだしになるものまで。日本の食卓を根底から支えてきた海のものを上手に扱えるようになっておいて損はありません。海をきれいにする暮らし方も大切に。■山のもの干しきのこ／かんぴょう／干しぜんまいたとえば、野菜不足に陥りがちな寒い冬の農閑期。人々の暮らしのなかには多彩な乾物がありました。乾燥させたかんぴょうや山菜、椎茸などのきのこ類、大豆や黒豆、いんげん豆といった豆類まで。多様な乾物を使いこなし温かな食卓を囲んできた、そんな昔ながらの知恵を現代の暮らしにも。自然を壊さないよう日々の生活も大事です。■里のもの切り干し大根／春雨／高野豆腐・粉豆腐／麩／ビーフン／黒豆／白いんげん豆、金時豆／大豆／小豆／干し湯葉／そうめん／寒天小麦が原料の麩や、豆腐を干した高野豆腐などさまざまな素材と、その個性を見極めて生かす人間の知恵と技術から生まれる里のもの。副菜になるだけでなく、ときに主役にもなる実力者ゆえ、これがあるとないでは日本人の食卓の豊かさや自由度は大きく変わる。■米も乾物です。乾物コラム・残った乾物も無駄にはしません。・だしとして活躍する代表乾物。・知らない乾物もきっとある!?

作者の関連作品作者の作品一覧

この作品が好きな方はこちらもおすすめ