猛暑をのりきるおつまみおかず80 熱波の夏も長引く残暑も、ラクしておいしく! 電子書籍版

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  趣味・実用　健康

  作品内容

  今年もまた暑い季節がやってくる…！じめじめの梅雨、灼熱の夏、そして長引く残暑まで、ラクしておいしく、気持ちも体も元気にのりきるアイデア＆レシピ集暑い季節は、キッチンに立つのが億劫。でも家族や自分が元気＆ごきげんでいるために、おいしいものはあきらめたくない！料理研究家の上田淳子さんが、できるだけ手早く、暑くない調理法で、簡単だけど手抜き感のない満足おかずを考えました。今回ご紹介するのは、夏の食卓にぴったりの“おつまみおかず”。ちょこちょこつまめて、ごはんにもビールにも合う。作るのカンタン、片づけもラクチンといいことずくめです。夏の暑さや強い陽射しを逆手にとった、この季節ならではの提案も必見！■アイデア1■夏野菜は1種類「＋α」で気のきいたひと皿に！ミントきゅうり／ガリきゅう／ゴーヤーパイン／スパイシー枝豆／ズッキーニの梅ナムル／カレバタコーン／メキシカン焼きもろこし／カリッとじゃがいもチャイニーズケチャップ／シャキシャキじゃがいも粉山椒オイル／パリパリピーマンのナンプラーマヨ／トマパク／トマトのバルサミコステーキ／なすのアグロドルチェ／なすのハニーくるみみそ／　など■アイデア2■夏のたんぱく質、こうとるのが正解！《グリル焼き》鶏もも肉とズッキーニのビッグ焼き鳥／グリル焼きサルシッチャ／豚バラ肉の野菜巻き巻き／鮭のマヨネーズ焼き《フライパン蒸し》豚バラ肉となす、トマトの重ね蒸し／鶏むね肉とわかめの塩レモン蒸し／豚こまと豆もやし蒸しにんにくごまだれ　など■アイデア3■「冷蔵庫貯金」よ、今年もありがとう◎冷やし蒸しなす→蒸しなすのミント風味／蒸しなすとツナのごまあえ／蒸しなすとみょうがのだしびたし◎冷やし蒸しキャベツ→蒸しキャベツのかにかまマヨソース／蒸しキャベツとハムのラーパーツァイ風／蒸しキャベツとりんご、レーズンのサラダ◎冷やしさば缶→さば缶とキムチのあえもの／さば缶のおろしポン酢／さば缶のヨーグルトハーブソース■アイデア4■レンチンおかずは、トッピングで格上げ！鶏肉とズッキーニのタンドリーチキン風＋刻みナッツ／白身魚のアクアパッツァ風＋いろんなハーブ／かぼちゃとひき肉の蒸しもの＋白菜キムチ／ささみとブロッコリーの中華蒸し＋ガーリックオイルチップ■アイデア5■アレンジ自在！　おいしい豆腐があったなら豆腐のフローズンコーンソース／しらすオリーブオイルやっこ／たぬき豆腐　など■アイデア6■暑いときこそ、暑い国に学ぶべし！厚揚げとトマトのエスニック炒め／ルウのいらないココナッツミルクカレー／ヤムウンセン　など■アイデア7■手軽にボリュームアップ！　お刺身七変化サーモンとセロリのタルタル／あじのなめろう／たことじゃがいものサラダ／まぐろのたたき長いもがけ／かつおの韓国風ユッケ／たい茶漬け　薬味まみれ　など■アイデア8■強い日差しを、味方につける！◎セミドライトマト→ドライトマトとモッツァレラの冷製パスタ／ドライトマトと牛こまのガーリックバターソテー◎セミドライきゅうり→ドライきゅうりとささみの酢みそあえ／ドライきゅうりと豚肉の炒めもの■アイデア9■夏は「焼き」より、「水餃子」えびと青じそのひんやり水餃子／セロリと豚ひき肉のあったか水餃子／梅オクラと鶏ひき肉のひんやり水餃子■アイデア10■締めにも、お昼にも夏味がうれしい麺＆ごはんコングクス風そうめん／にらあえうどん／ナポリタン焼きそば　目玉焼きのせ／梅バターおにぎり／みそしおおにぎり／山椒チーズおにぎり〈Column〉夏こそ食べたいレバー＆砂肝／夏の卵は、こう食べる／夏のお酒とのつき合い方

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