水野仁輔システムカレー学電子書籍版

4180円（税込）
初めての方
6回使える！最大70%OFFクーポン
※値引上限等条件あり
詳細・獲得はこちら
初めてではない方
何回でも使える5%OFFクーポン

詳細・獲得はこちら
購入はこちら試し読み
- 本作品について、無料施策・クーポン等の割引施策・PayPayポイント付与の施策を行う予定があります。
  この他にもお得な施策を常時実施中、また、今後も実施予定です。詳しくはこちら。
趣味・実用　料理
作品内容
もうレシピは要らない。全てのカレーはイメージ通りにデザインできる。おいしいカレーにはワケがあると聞けば、多くの人が、秘密を知りたい、レシピを教えてほしいと思うはず。しかし、カレーの総合力を25年にわたって磨き続けた著者が紹介するのは、出来上がりのゴールイメージを具体的に持ち、そのゴールに向かうために何をするのかを考え抜いた「システムカレー学」。これに則れば、自分好みのカレーを自由自在に生み出すことができる。著者は言う。「おいしいカレーにはワケがある。確かにその通りだ。でもその“ワケ”は探して見つけるものではなく、理解して活用するものなのだ。」味・香り・色・形・テクスチャ―を自由自在にコントロールし、思い通りのカレーを作るのに必要なのはレシピではない。システムカレー学だ！【内容】はじめにシステムカレー学概念図Chapter 1　ゴールデンルールゴールデンルールによる基本のチキンカレーゴールデンルールによる解明　インド風チキンカレー／ネパール風チキンカレー／スリランカ風チキンカレー／タイ風チキンカレー／中華風チキンカレー／和風チキンカレー／欧風チキンカレーChapter 2　アレンジ　各ステップのアレンジ幅　基本のチキンカレー七変化Chapter 3　カルチャー＆サイエンス　システムカレーで考えるシェフのレシ　北インド編／南インド編／ネパール編／スリランカ編／タイ編／欧風編／中華編／日本編Chapter 4　クリエイション　ゴールイメージを持つとは？　カレーをデザインするとは？　加熱の狙いについて　チキンカレー11変化あとがき

ページ数: 163ページ

出版社: NHK出版

提供開始日: 2024/05/22

ジャンル: ビジネス・実用