和食とはなにか旨みの文化をさぐる電子書籍版

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趣味・実用　料理趣味・実用　教養・カルチャー角川ソフィア文庫 KADOKAWA KADOKAWA / 書籍 2017夏のビジネス・実用書フェア冬のビジネス実用書フェア夏のビジネス実用書フェア新生活お役立ち本フェアゴールデン（文芸・実用）
作品内容
世界無形文化遺産「和食」はどのようにかたちづくられたか。素材を活かし、旨みを引き立て、栄養バランスにすぐれた食文化が、いつどんな歴史のもとに生まれたかを探り、その成り立ちの意外な背景を描く。

出版社: KADOKAWA

提供開始日: 2014/06/12

ジャンル: ビジネス・実用

連載誌/レーベル: 角川ソフィア文庫