食の感動を伝える資格 フードアナリスト入門 電子書籍版

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  趣味・実用　料理

  作品内容

  ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。あらゆる角度から食を学んだ、食の情報の専門家「フードアナリスト」。「食べて」「評価して」「表現」し、消費者の視点から食のプロデュースをし、食の情報を解説する専門家として活躍の場は広がっている。教養としても、転職・就職に有利な資格としても、評価は年々高まっている。本書はフードアナリストに必要な基礎知識が学べる公式入門書である。【本書の内容】あらゆる食の現場で活躍する　フードアナリストChapter１　食の情報を受信する　Section1　食を通じて世界を知る　世界三大料理と日本料理　Section2　西洋料理を楽しむ　Section３　日本料理を楽しむ　Section４　アジア料理を楽しむ　Section５　五感で楽しむ酒の世界Chapter2　食の情報を収集する　Section１　食の情報をどう見極めるか　５大メディアとSNSとの付き合い方　Section２　食の歴史を知る　フランス料理の歴史／日本料理の歴史／中国料理の歴史　Section３　道具の歴史を知る　カトラリーの歴史／箸の歴史　column　箸の語源と日本人の感性　Section４　食材を知る　肉類の基礎知識／魚介類の基礎知識／野菜の基礎知識　Section３　テーブルマナーを知る　テーブルマナーの基本／西洋料理・日本料理・中国料理のテーブルマナーChapter３　食の情報を読み解く　Section１　食の評価機関　世界のレストランの審査・認証制度　ミシュランガイド／米国発のザガットサーベイ／仏発のゴ・エ・ミヨ　Section２　食品・飲料の評価制度　食品・飲料の評価制度　モンドセレクション／ジャパン・フード・セレクションChapter４　食の情報を伝える　Section1　フードアナリストの資格　Section２　フードアナリストの活動　Section３　フードアナリスト　食の審査　ジャパン・フード・セレクションのチェック項目とは？

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