人気ビストロ・バルの技アリ肉料理 シェフの技とレシピ81品 電子書籍版

• 

• 4180円（税込）

  初めての方

  6回使える！最大70%OFFクーポン
  ※値引上限等条件あり

  詳細・獲得はこちら

  初めてではない方

  何回でも使える5%OFFクーポン
  
  

  詳細・獲得はこちら
  購入はこちら試し読み

  • 本作品について、無料施策・クーポン等の割引施策・PayPayポイント付与の施策を行う予定があります。
    この他にもお得な施策を常時実施中、また、今後も実施予定です。詳しくはこちら。
  趣味・実用　料理

  作品内容

  ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。王道からジビエまで、多彩な肉料理を提案できる！近年、個性的なビストロ・バルが登場し、正統派の料理に加え、シェフが創意工夫を凝らした新たな料理で、ビストロ・バルのファン客を獲得しています。中でも肉料理は店のスペシャリテや看板メニューとして存在感のある重要な一品。肉料理のご馳感だけでなく、食事への期待やの楽しさを演出する高揚感もあり、他店との差別化を図る重要な位置づけにある料理です。さらに王道の牛肉や豚肉、鶏肉、ラム肉の他、鳥獣対策の一環でシカやイノシシといったジビエ肉の入手が比較的容易になり、扱う肉の種類も増えている傾向です。まさにいまは多彩な肉料理の提供で、肉好きなお客に新たなビストロ・バルの肉料理を提案できるチャンスでもあります。本書は肉料理に定評のある12店のシェフの方々に、人気メニューを作り出す技とレシピを公開していただきました。骨太なメインディッシュから、ワインと楽しむ前菜など、81品を掲載しています。メニュー開発や味づくりの参考になるシェフの技アリ肉料理を紹介します。

作者の関連作品作者の作品一覧

この作品が好きな方はこちらもおすすめ