誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書発酵編電子書籍版

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趣味・実用　料理
作品内容
パン作りにおける発酵を、膨らませる／旨み／酸味の３つの観点から学び、フルーツ種や酒種、サワー種やルヴァン種など様々な発酵種の起こし方とそれを使ったパン作りをレッスン。