賛否両論 笠原将弘 超・鶏大事典 電子書籍版
2200円(税込)
趣味・実用 料理趣味・実用 教養・カルチャーKADOKAWAKADOKAWA / 書籍第10回 料理レシピ本大賞 受賞記念 レシピ本フェアカドカワ祭 まとめ買いセールお得な週末のキャンペーンと合わせると最大50%戻ってくる!(2/16~2/18開催)作品内容
前著「鶏大事典」で、とりむね、もも、手羽、ひき肉などの部位の扱い方、使いこなし方、多様なレシピを展開して話題を呼んだ日本料理人、賛否両論の笠原将弘。本書では、前作に収めきれなかった一羽まるごとの「丸鶏」の扱い方、さばき方、ローストチキンや和風参鶏湯などのレシピ、やわらかくてあっさりとした「ささみ」、扱いにコツのある「砂肝、ハツ、レバー」などの部位をたっぷりと紹介。また、扱いやすく手に入れやすい「むね」「もも」「手羽」「ひき肉」なども前作からさらにバージョンアップ!「笠原流サラダチキン」など、永久保存版のレシピが詰まっています!
作品情報
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