dancyu 2025年1月号 電子書籍版

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  マガジングルメ情報誌一般誌

  作品内容

  ねぎはご馳走。　ねぎは脇役か？　いやいや、ねぎは主役だ！　あらゆる料理に使えるオールラウンダーなねぎを、ご馳走に昇華させるための知恵をまとめた特集。究極の薬味づくりや、ねぎで極上のだしを取る方法、ポテンシャルを最大限に引き出す焼き方や揚げ方、酒が進む最強の“アテねぎ”を探す食べ比べなど、知れば毎日のねぎライフが、ガラッと変わります。　●soda stream●キッチンとマルシェのあいだ　文＝辻 仁成●目次●いいちこ●巻頭エッセイ／ねぎを刻む夜●ねぎの冬景色●ねぎはご馳走。●下仁田ねぎロースト。●「カルソッツ」を食べよう！●めくるめく美味、秘めやかな焼酎時間●「鶏ねぎ酒鍋」●マジカル薬味ねぎツアー●［コラム］ねぎと私　●ハナレグミ 永積 崇さん（ミュージシャン）●魔法の葱油●クリスマスに贈る、味わう。伝統が奏でる“甘い幸せ”●［コラム］ねぎと私　●水田信二さん（お笑い芸人）●［コラム］長ねぎのふとした疑問にお答えします。●長ねぎは極上のだしになる●全国ねぎ図鑑●至高の“アテねぎ”を探せ！●年末年始の絶品お取り寄せグルメ●ねぎの天ぷらは酒が進んで仕方がない！●川津幸子さんのねぎ豚●希少な固定種 江戸千住葱を知っているか？●連綿と受け継がれてきた製法が生み出す完成された至福の味わい●世界の朝食●いまどきの旬　最終回　松花堂弁当　文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多●福岡・博多で呑む、食べる！●福岡来たなら、酒場がよかよ。●酒呑み天国、福岡●町鮨の楽しみ方●福岡の本物●福岡土産。●九州のうまいもの●「或る列車」で味わう感動の“食・時・おもてなし”●芳醇な香りとキレの良さが料理を引き立てる「黒霧島」●食の絶滅危惧種　第四十七回　新島の「くさや」　文＝瀬川 慧　撮影＝砺波周平●おいしいパーティー特集●「わかめ」と「もずく」の新たな美味を発見！●酸味の中に奥深さがある「にごり酢」の魅力を体験●食べる人を幸せにする「鹿児島黒牛」の実力●「つゆの素ゴールド」は洋風アレンジも楽しい！●後味爽やか「青天の霹靂」、なめらかな食感「はれわたり」●「八戸せんべい汁」は、今こそ食べたい郷土料理●「南ぬ豚」のとろける上質な脂と旨味を堪能！●食いしん坊の方お忘れなく！ 食べる前に飲む「ソルマック5」●厳選「取り寄せ」カタログ／ズワイガニの最高峰 松葉ガニと越前ガニ●のむよむ。最終回　文＝稲垣えみ子●京都「食堂おがわ」の妄想料理帖　最終皿　にんにくのクラムチャウダー●パナソニック●食いしん坊倶楽部通信●エディターズノート●ギフトカタログ●ニュース●dancyu食堂通信●東京で二十五年。final episode「ル・ブルギニオン」　文＝井川直子　撮影＝長野陽一●私的読食録　最終回　文＝角田光代　撮影＝本多康司●今月のハラヘリ本●dancyu Fresh Topics●新しいdancyuのムックができました！●前号が購入できる全国書店リスト●一食入魂　最終回　文・撮影＝小山薫堂●dancyuが生まれ変わります●スミスのいえ●タクトホーム

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