dancyu 2024年6月号 電子書籍版
960円（税込）
作品内容
驚くほど旨いパン2024 パンの進化が止まりません。炊きたてご飯のようにうるっとほの甘く、皮はお煎餅のように香ばしい。のびやかに醸された生地はもう、包み込まれるような多幸感にあふれている……。日本人に“ドンズバ”なパンを焼く若き職人たちと、日々を豊かに彩るこれからのパンを大解剖。家メシの新しい扉を開く味わい方もご紹介します。 ●soda stream●キッチンとマルシェのあいだ 文＝辻 仁成●目次●いいちこ●巻頭エッセイ／リラックスは誰のため？●驚くほど旨いパン2024●「しかたらむかな」の中村隆志。●若き職人がつくるニッポンの新しいパン、10軒。●#01 ブーランジェリー エス・イガラシ 東京・木場●#02 siro 東京・三鷹●#03 パン屋塩見 東京・代々木●#04 たむらパン 東京・門前仲町●#05 コンビニエンスストア高橋 東京・練馬春日町●パンのトリセツ1 新世代の旨いパンは断面でわかる！●#06 ベーカー アオヤギ 東京・東北沢●#07 シノノメ製パン所 東京・蔵前●#08 BROD 東京・広尾●#09 丹青 大阪・高槻●#10 ラシーム／Quoi 大阪・本町●パンのトリセツ2 ニッポンのおいしいパンが来た道●東海道新幹線で実感 “移動”の新たな魅力●パンのトリセツ3 “高加水”のパンはどこから来たのか●トーキョー・パンコレクション2024●パンで飲む。●家でパン飲み ヒント帖●その土地の小麦でパンを焼く。●パンのトリセツ4 国産小麦のABC●「麹パン」ってなんだ？●カンパーニュ丸ごと、使いきりレシピ帖●こねないパンづくりのススメ●世界の朝食●いまどきの旬 モヒート 文＝土田美登世 イラスト＝横山寛多●過去最高の来場者数！ dancyu祭2024開催しました！●食の絶滅危惧種 第四十四回 加計呂麻の「きび酢」 文＝瀬川 慧 撮影＝砺波周平●dancyu Fresh Topics●東京で十年。vol.112「アミニマ」 文＝井川直子 撮影＝長野陽一●私的読食録 文＝堀江敏幸 撮影＝本多康司●今月のハラヘリ本●厳選「取り寄せ」カタログ／みやざき完熟ミニミニマンゴー●ギフトカタログ●のむよむ。vol.89 文＝高橋秀実●京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想三十八皿目 旬野菜のガリ●ニュース●前号が購入できる全国書店リスト●予約購読のご案内●エディターズノート●一食入魂 文・撮影＝小山薫堂●食いしん坊倶楽部通信●AQUA●EKO JAPAN
初めての方作品情報
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