dancyu 2024年6月号 電子書籍版

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  マガジングルメ情報誌一般誌

  作品内容

  驚くほど旨いパン2024　パンの進化が止まりません。炊きたてご飯のようにうるっとほの甘く、皮はお煎餅のように香ばしい。のびやかに醸された生地はもう、包み込まれるような多幸感にあふれている……。日本人に“ドンズバ”なパンを焼く若き職人たちと、日々を豊かに彩るこれからのパンを大解剖。家メシの新しい扉を開く味わい方もご紹介します。　●soda stream●キッチンとマルシェのあいだ　文＝辻 仁成●目次●いいちこ●巻頭エッセイ／リラックスは誰のため？●驚くほど旨いパン2024●「しかたらむかな」の中村隆志。●若き職人がつくるニッポンの新しいパン、10軒。●#01　ブーランジェリー エス・イガラシ　東京・木場●#02　siro　東京・三鷹●#03　パン屋塩見　東京・代々木●#04　たむらパン　東京・門前仲町●#05　コンビニエンスストア高橋　東京・練馬春日町●パンのトリセツ1　新世代の旨いパンは断面でわかる！●#06　ベーカー アオヤギ　東京・東北沢●#07　シノノメ製パン所　東京・蔵前●#08　BROD　東京・広尾●#09　丹青　大阪・高槻●#10　ラシーム／Quoi　大阪・本町●パンのトリセツ2　ニッポンのおいしいパンが来た道●東海道新幹線で実感 “移動”の新たな魅力●パンのトリセツ3　“高加水”のパンはどこから来たのか●トーキョー・パンコレクション2024●パンで飲む。●家でパン飲み ヒント帖●その土地の小麦でパンを焼く。●パンのトリセツ4　国産小麦のABC●「麹パン」ってなんだ？●カンパーニュ丸ごと、使いきりレシピ帖●こねないパンづくりのススメ●世界の朝食●いまどきの旬　モヒート　文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多●過去最高の来場者数！　dancyu祭2024開催しました！●食の絶滅危惧種　第四十四回　加計呂麻の「きび酢」　文＝瀬川 慧　撮影＝砺波周平●dancyu Fresh Topics●東京で十年。vol.112「アミニマ」　文＝井川直子　撮影＝長野陽一●私的読食録　文＝堀江敏幸　撮影＝本多康司●今月のハラヘリ本●厳選「取り寄せ」カタログ／みやざき完熟ミニミニマンゴー●ギフトカタログ●のむよむ。vol.89　文＝高橋秀実●京都「食堂おがわ」の妄想料理帖　妄想三十八皿目　旬野菜のガリ●ニュース●前号が購入できる全国書店リスト●予約購読のご案内●エディターズノート●一食入魂　文・撮影＝小山薫堂●食いしん坊倶楽部通信●AQUA●EKO JAPAN

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