dancyu 2024年4月号 電子書籍版
960円（税込）
作品内容
ミニマルレシピ 食材も調味料も調理も、必要最小限まで削ぎ落とし、究極のおいしさを引き出すレシピが「ミニマルレシピ」。時短や簡単を目指した料理とはちょっと違うんです。レシピがシンプルな分、本当に大事なプロセスに全集中できるから、驚きのおいしさに仕上がります。編集部一同、ミニマルなレシピの味に感動し、気合十分で取り組んでいます。お楽しみに！ ●soda stream●キッチンとマルシェのあいだ 文＝辻 仁成●目次●いいちこ●巻頭エッセイ／ちゃんと見ること●ミニマルレシピ●ミニマルレシピだからこそ、味わえるおいしさがある。●ミニマルレシピって何ですか？●ミニマルな野菜レシピ なすの醤油煮／春キャベツと新玉ねぎのエチュベ●ミニマルな肉レシピ ポークソテー トマトとバジルのソースのせ／ミニマルな麻婆豆腐●ミニマルな魚料理 鰆とセロリのレモン蒸し／ゆで魚●江戸前鮨をたらふく愉しむ焼酎時間●第1回おいしい米粉コンテスト in やまがた●私たちのひと鍋レシピ●「てのしま」の和の煮物●「ダ・オルモ」のグーラッシュ・ディ・マンゾ（牛すね肉の赤ワイン煮込み）●若山曜子さんのフライパン煮込み●ウー・ウェンさんの清蒸魚（中華風蒸し魚）●「KOMB」の筍と豚肉のしじみ鍋●ミニマルな調理道具たち●釣ってさばいて、揚げたての極上アジフライを味わう旅。●高山なおみさんのアペリティーボとひとりごはん●本音レシピ●一〇三歳の母とつくった卓上クッキングのこと。●ミニマル料理の方程式、E=mF●世界の朝食●いまどきの旬 アヒージョ 文＝土田美登世 イラスト＝横山寛多●沖縄を味わう“新しい食の旅”へ●dancyu祭2024 完全ガイド●「ラフィナージュ」サンド／「徳山鮓」熊鍋●「成城青果 SHINTO×柴崎亭」ラーメン／「バードランド」鶏肉つまみ●「慈華」火鍋カレー／「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」オープンサンド●「按田餃子」餃子／「根津松本」海苔弁●「リ・カーリカ」パスタ／「上原ミート」シャルキュトリー●「クリスチアノ」ポークビンダルー／「目白 旬香亭」フライ●「ル ジャングレ」ハンバーグ／「チョンプー」タイカレー●「叉焼春 byヤウメイ」チャーシュー丼／「O2」焼売●「赤坂まるしげ」竜田揚げ／「植野食堂」焼きそば●「京橋伊勢廣」焼鳥／「すし宗達」太巻き●「麻布台 鳥しき」唐揚げ／「邦栄堂製麺」生中華麺●「六花亭」お菓子／「チーズのこえ」チーズ／「呼きつね」稲荷寿司●「パティスリーSATSUKI」スイーツ／「ともみジェラーto」ジェラート／「ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー」パン●「ピアットスズキ」スイーツ／「御菓子司 中里」揚最中／「食堂おがわ」調味料●「輪島キリモト」器／「ユナイテッドアローズ」Tシャツ・バッグ●「日本酒ブース」日本酒●「信濃屋」ドリンク・つまみ／「dancyuブース」本・グッズ●Seafood from Norway×リストランテ アクアパッツァ●マルホン胡麻油×アマムダコタン●東武鉄道スペーシアX●ビア・デザミー／イネディット●ミッケラー／おうち居酒屋●亀甲萬本店／山形県産米「つや姫」●金印わさび／田舎のおかき●ソルマック5／dancyu祭2024 出店一覧●食いしん坊倶楽部通信●ワインと楽しむ春の美味フェア●モエ・エ・シャンドンの春を彩る2種類のシャンパン●今が旬。太陽の恵みが詰まったフロリダ グレープフルーツ●さまざまな味わいで魅せるペンフォールズの世界●食の絶滅危惧種 第四十三回 尾道の「でべら」 文＝瀬川 慧 撮影＝砺波周平●『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』のお知らせ●春のうまいもの●世界中の食いしん坊が集う美食の州、カタルーニャ●酒処・佐賀を全国へ発信する「SAGA BAR」とは？●dancyu Fresh Topics●東京で十年。vol.110「フード＆カンパニー」 文＝井川直子 撮影＝長野陽一●私的読食録 文＝堀江敏幸 撮影＝本多康司●今月のハラヘリ本●厳選「取り寄せ」カタログ／豊洲市場の寿司のタネ箱●ギフトカタログ●のむよむ。vol.87 漫画＝谷口菜津子●京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想三十六皿目 新じゃがのみたらし●『四季dancyu 2024 春』のお知らせ●前号が購入できる全国書店リスト●予約購読のご案内●エディターズノート●一食入魂 文・撮影＝小山薫堂●dancyu祭2024 開催迫る！●ZWILLING●竹本油脂株式会社
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