dancyu 2020年9月号 電子書籍版

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  マガジングルメ情報誌一般誌

  作品内容

  夏のおつまみ　夏本番！　シュワシュワのビールやスパークリング、軽やかな日本酒が恋しくなる季節の到来です。爽快な酒を、よりおいしく、楽しくしてくれるのが“夏つまみ”。香り、酸味、食感が違うんです。新感覚の味わいを、今呑みに行きたい店に教わりました。呑みに行って食べるもよし、家でつくって呑むもよし。おつまみと夏酒で、暑さを吹っ飛ばそう！　●キッチンとマルシェのあいだ　文＝辻 仁成●目次●ニッポン美味紀行34　千葉・木更津の「水牛モッツァレラ」●今月のdancyu　絵＝大竹 守　撮影＝竹之内祐幸●夏のおつまみ●つまむ幸せ●新感覚おつまみ、あります。●真鯛のすだちカルパッチョ 「爛缶」 渋谷●砂肝コンフィのサラダ 「vinmari」 代々木●ポテトサラダ 「実伶」 京都●ピーマンとしらすのナムル 「やすざみや」 江の島●ケララポーク 「マロロガバワン」 新井薬師前●とうもろこしのソムタム 「みもっと」 目黒●トマトの土佐酢づけ 「タキギヤ」 荒木町●茄子の揚げびたし 「大川や」 神楽坂●塩熟成豚バラの山椒香り炒め 「四川家庭料理 中洞」 巣鴨●湯葉メンチ 夏バージョン 「そ/s/KAWAHIGASHI」 京都●シェフたちの、家呑みおつまみ●一カ月まるまる、皮揚げで呑む！●あの店の、あのおつまみを、もう一度。●イタリア料理「樋渡」の前菜箱●のむよむ。 vol.06　文＝岸本佐知子●のむよむ。 vol.07　漫画＝ラズウェル細木●世界の朝食●いまどきの旬 第十三回 生ハムイチジク　文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多●本当においしいとうもころしの食べ方●MINIと過ごす32時間　エコ・アクティブな週末●トラットリアな12ヵ月●ぶっかけ。●王子「うどん屋 清」のぶっかけ●吉祥寺「いぶきうどん 吉祥寺店」の肉ぶっかけ●千歳烏山「麦香」の半玉牛肉ぶっかけ　●新宿御苑前「切麦や 甚六」のねばぶっかけ●高田馬場「大地のうどん 東京馬場店」のごぼうおろしぶっかけ●西日暮里「讃岐うどん ぶっかけや」の24種類のぶっかけ●学芸大学「やっ古」のおろし蕎麦●上町「シカモア」のむじなそば●浜町「浜町かねこ」の冷やしゆば●六本木「HONMURA AN」の生うにそば●新井薬師前「SOBA＆HERBS うた」の梅とろろぶっかけ蕎麦●神楽坂「蕎楽亭」のトマトそば●両国「江戸蕎麦 ほそ川」の冷ごぼうかき揚げそば●渋谷「玉笑」の納豆そば●『技あり！ dancyu　スパイス』のお知らせ●dancyu Fresh Topics●東京で十年。「鮨 いまむら」　文＝井川直子　撮影＝長野陽一●今月のハラヘリ本●私的読食録　文＝角田光代　撮影＝本多康司●注文の多い映画館　文＝汲田亜紀子　イラスト＝フジマツミキ●厳選「取り寄せ」カタログ／有機JASにんにく●ギフトカタログ案内●前号が購入できる全国書店リスト●エディターズノート●食いしん坊倶楽部通信●京都「食堂おがわ」の季節ごはん　第27回 八月のお題は“鱧寿司”です●拝啓、イタリア料理様　料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史●一食入魂　文・撮影＝小山薫堂●今月のしめ

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