dancyu 2018年1月号 電子書籍版
880円（税込）
作品内容
だしが美味しい！ 冬の魚が旨い！ みんなの和食 和食は旬を楽しむもの。冬なら魚です！ ノドグロの煮つけ、焼き鮭、白子ポン酢……魚料理の旨い和食店、焼き魚定食の至福、煮魚の極意、お椀の極み、魚の鍋まで、冬の魚の美味しい和食をご紹介します。京都「食堂おがわ」のレシピもあります。第二特集は「ラーメン」です。 ●カルパッチョの真実 文＝土田美登世 撮影＝加藤新作●CONTENTS●ニッポン美味紀行 6 松山の「もぶり鮓」 文＝土井中 照 撮影＝岡本佳樹●今月のdancyu 「タイのタイ」 絵＝大竹 守 撮影＝竹之内祐幸●みんなの「和食」●いまどきの「いい和食」七軒。●「松見坂 なかしま」東京・池尻大橋●「多仁本」東京・四谷三丁目●「酒斎 伊とう」東京・新富町●「日本料理 荏原」東京・等々力●「割烹 しんせん 佐乃家」東京・神泉●「まめたん」東京・根津●「食事 太華」東京・芝公園●至上の一皿●お好み和食のススメ。●それ行け！ 情熱JA部会●お椀を知る。●円卓談笑●熟成肉ステーキの最高峰を食す●“日パシ”の美子ちゃん dancyu特別編●和食のお作法、どうしたらいいですか?●和食を支える「醤油」の知恵●「焼き魚定食」のシアワセ●冬の美味。“かに”が「甲羅本店」で待っている！●和食の名料理人も納得。日々の生活を豊かに彩る進化した圧力なべ●ボーナスぶっこみ「鍋」●日本一の魚屋に教わる絶品「煮魚」●和食の命“だし”の旨味を芳醇に引き出すために生まれたポット型浄水器が新登場！●『四季dancyu 冬の定番。』のお知らせ●「食堂おがわ」の八皿●二つのアルプスに抱かれた「伊那市」に、信州そばのルーツがあった！●世界の朝食●築地、旬ばなし 文＝福地享子 撮影＝平野太呂●京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？ 文＝バッキー・イノウエ 撮影＝打田浩一●ラーメン好きが、行き着くところ。●その名は多賀野●最後の一杯 どこで食べるか会議●辿り着けないラーメン●レコード番長の本気ラーメン●ギフトカタログ案内●料理を結婚 文＝姫野カオルコ イラスト＝小山萌江●私的読食録 文＝堀江敏幸 撮影＝本多康司●今月のハラヘリ本●餃子部通信●カレー部通信●東京で十年。「ラ・バリック・トウキョウ」 文＝井川直子 撮影＝長野陽一●注文の多い映画館 文＝汲田亜紀子 イラスト＝フジマツミキ●dancyu Fresh Topics●『糖質offの「作りおき」献立』のお知らせ●Let’s Party!●三つの“ピュアごま油”でもてなし料理上手！●今、一番おいしい黒毛和牛。鹿児島黒牛、日本一！●「缶つま」で本格フルコース！●「ふくしまの米」が魅力的！●優美なガラス器で華やぐ食卓を●富山米新品種「富富富」の実力！●茨城県の「日本酒」が深い！●開店します 料理＝鈴木美樹 文＝佐々木ケイ 写真＝佐内正史●たくましき木の恵み「原木椎茸」●プレゼント＆ニュース●前号が購入できる全国書店リスト●エディターズノート●一食入魂「2017年、最も印象に残った5皿」 文・撮影＝小山薫堂●或るバーテンダー「ル・シック・バール」高谷 充 文＝木村俊介 撮影＝伊藤徹也●今月のしめ「キャバレー」
初めての方作品情報
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