dancyu 2016年1月号 電子書籍版
880円（税込）
作品内容
いい店ってなんだ？ dancyuは創刊25周年を迎えました。読者の皆様に支えられての四半世紀。感謝の言葉しかありません。本当にありがとうございます。特集は「いい店って、なんだろう？」。25年、食の現場を歩いてきてわかったことは何か。その一端を披露できたらと思います。これからも真摯な誌面づくりに尽力します。どうぞよろしくお願いいたします！ 「築地BOOK」も付いてますよ～。 ●Contents●京都の白味噌雑煮●おめでとうございます、ありがとうございます。●いい店って、なんだ？●コム・ア・ラ・メゾン（東京・赤坂）―平松洋子／ビストロの心地よさ●魚河岸 大作（静岡・静岡駅）―村松友視／酒場が好きです●按田餃子（東京・代々木上原）―平野紗季子／日々のごはん●近江牛レストラン ティファニー（滋賀・近江八幡）―姫野カオルコ／肉を食べに行く！●至上の一皿●洋食屋 大越（東京・麻布十番）―小山薫堂／日々のごはん●酒房高井（東京・西荻窪）―角田光代／酒場が好きです●田舎そば かさい（東京・中野）―マッキー牧元／蕎麦、うどん、ラーメン●樋口（東京・北参道）―中原一歩／和食が嬉しい●ラ ブランシュ（東京・表参道）―浅妻千映子／フレンチ＆イタリアンの快感●一杯の生ビールに注ぐ超達人の心と技●ＧＨＥＥ（東京・原宿）―水野仁輔／日々のごはん●梅香（東京・神楽坂）―上島寿子／中華料理のいい塩梅●ひさ田（岡山・赤磐）―渡部 建／鮨は悦び●マルディ グラ（東京・銀座）―山内史子／肉を食べに行く！●パティシエ イナムラ ショウゾウ（東京・鶯谷）―村山なおこ／憩いのコーヒー＆パン＆甘味●飲んで、決めようじゃないか。●本当に大切な方以外には贈らないでください。●ん。（秋田・中通）―太田和彦／酒場が好きです●ビストロ サン・ル・スー（東京・西荻窪）―瀬川 慧／ビストロの心地よさ●歌舞伎町 つるかめ食堂（東京・新宿）ーエンテツこと遠藤哲夫／日々のごはん●カフェ＆ワイン ｊｉｃｃａ（東京・幡ヶ谷）―山村光春／ワインとカクテルに酔う●ＥＳＴ！（東京・湯島）―沼 由美子／ワインとカクテルに酔う●「醤油」は、なぜ日本の味になったのか？●安参（京都・祇園四条）―バッキー・イノウエ／肉を食べに行く！●みますや（東京・淡路町）―吉田 類／酒場が好きです●四川料理 巴蜀（博多・月隈団地）―檀太郎／中華料理のいい塩梅●オストゥ（東京・代々木公園）―鹿野真砂美／フレンチ＆イタリアンの快感●アブラクサス（東京・高円寺）―野地秩嘉／ビストロの心地よさ●「ふるさと割」でお得に楽しもう！●ふしきの（東京・神楽坂）―柴田香織／和食が嬉しい●こうかいぼう（東京・門前仲町）―宮下裕史／蕎麦、うどん、ラーメン●クリスチアノ（東京・代々木公園）―馬田草織／ポルトガル＆タイの誘惑●殿田（京都・京都駅八条口）―柏井 壽／日々のごはん●高太郎（東京・渋谷）―山同敦子／酒場が好きです●キウイの本当のおいしさを知っていますか？●堂島サンボア（大阪・北新地）―江 弘毅／ワインとカクテルに酔う●酒肴 タキギヤ（東京・四谷三丁目）―木村衣有子／酒場が好きです●すし 初代渡邉淳一（東京・祐天寺）―石神秀幸／鮨は悦び●バードランド（東京・銀座）―森枝卓士／肉を食べに行く！●珈琲アロマ（東京・浅草）―長谷川ちえ／憩いのコーヒー＆パン＆甘味●new●職人館（長野・佐久）―向笠千恵子／蕎麦、うどん、ラーメン●シンスケ（東京・湯島）―北吉洋一／酒場が好きです●ビーノ（神奈川・鎌倉）―安井洋子／ワインとカクテルに酔う●桃龍門（千葉・船橋）―森沢明夫／中華料理のいい塩梅●やきとり きよし（埼玉・蕨）―大竹 聡／酒場が好きです●いつもの食卓を特別なひとときに●カ・セント シンヤ・フクモト（神戸・元町）―井川直子／特別な日に●路傍（東京・中野）―小野員裕／酒場が好きです●スタミナ苑（東京・鹿浜）―松浦達也／肉を食べに行く！●ももてる（京都・烏丸）―中井シノブ／酒場が好きです●味道広路（北海道・栗山町）―小西由稀／和食が嬉しい●串駒本店（東京・大塚）―藤田千恵子／酒場が好きです●天ぷら 松（京都・松尾大社）―西村晶子／和食が嬉しい●ぷあん（東京・西荻窪）―北尾トロ／ポルトガル＆タイの誘惑●アンティカ オステリア バーチョ（名古屋・車道）―関原のり子／フレンチ＆イタリアンの快感●地元産の新鮮な食材を窯焼き。●パン工場 かいじゅう屋（東京・目白）―池田浩明／憩いのコーヒー＆パン＆甘味●百万遍 かぎや政秋（京都・出町柳）―姜 尚美／憩いのコーヒー＆パン＆甘味●三四郎（東京・錦糸町）―加藤ジャンプ／酒場が好きです●と村（東京・虎ノ門）―森脇慶子／特別な日に●岩手県のおいしい物語●小さくてヘンな店 リターンズ―ブルボン小林●ニッポンいいもの再発見！●バッキー・イノウエ 撮影・打田浩一 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●世界の朝食●福地享子 築地、旬ばなし 撮影・平野太呂●知っていますか？●新しい「築地場外」の教科書●熟成赤身ステーキ●『dancyu創刊号復刻版』のお知らせ●ｄａｎｃｙｕは、こんなに食べてきた●姫野カオルコ 料理を結婚 イラスト・小山萌江●井川直子 東京で十年。 撮影・長野陽一●餃子部通信●１１月６日、０時。越前がに漁が始まった●トピックス●堀江敏幸 私的読食録 撮影・本多康司／イラスト・須山奈津希●パーティーを楽しもう！●バックナンバー常設書店ご案内●ギフトカタログ案内●ニュース＆プレゼント●次号予告＆編集後記●小山薫堂 一食入魂スペシャル●木村俊介 或るバーテンダー 撮影・鈴木 心●クレジット
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