dancyu 2015年7月号 電子書籍版

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  作品内容

  焼鳥ラプソディ　「焼鳥ラプソディ」。 おいしい店はもちろん、部位や備長炭、串から外して食べるのは是か非かなどなど、焼鳥に関する知識がもたらす素敵な奇跡を送ります！ 永遠のバイプレーヤー「生姜と茗荷と紫蘇のこと」、さらに「平松洋子さんと油揚げBOOK」もあります。　●Contents●醸造家の腕が鳴っている●ウマい町●彼女が焼鳥を食べるとき●焼鳥ラプソディ●東京焼鳥四代／焼鳥ラプソディ●焼鳥タイムトラベル／焼鳥ラプソディ●１「鳥勇」武蔵小山／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●２「鳥しき」目黒／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●３「コッコ堂」野毛／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●４「用賀　山本屋」用賀／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●５「蘭奢待」神保町／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●６「焼鳥トリビアン」浅草／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●７「波田野　西永福分店」西永福／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●８「酉玄」武蔵小山／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●９「ホップデュベル」新橋／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●１０「鳥よし」銀座／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●１１「焼鳥×和酒　遊」飯田橋／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●１２「バードップ」成増／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●１３「よね田」西荻窪／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●１４「湯島６ｖｉｎスタンド」湯島／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●１５「鳥久」原宿／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●１６「鳥みつ」新宿／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●１７「陀らく」渋谷／焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／焼鳥ラプソディ●至上の一皿●かつてない、贅沢なコクとキレ。●焼鳥部位案内／焼鳥ラプソディ●串から外しちゃダメですか？／焼鳥ラプソディ●備長炭と焼鳥の関係／焼鳥ラプソディ●究極の夢を追う●熟成鶏のひみつ／焼鳥ラプソディ●オリーブオイルの名品を探す●吾輩は鶏ではない／焼鳥ラプソディ●夏まで待てない／焼鳥ラプソディ●博多、鳥皮、純情。／焼鳥ラプソディ●本物への情熱から生まれる、ウイスキー紀行●焼鳥屋のつまみ／焼鳥ラプソディ●今日は焼鳥？じゃあ　おいしい“カバ”を●相撲と焼鳥／焼鳥ラプソディ●平松洋子さんと『油揚げ』ＢＯＯＫ●『日本一の魚レシピ』のお知らせ●世界の朝食●築地、旬ばなし●厳選「取り寄せ」カタログ●京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●しそ、みょうが、しょうが●薬味いろは帖　香りと辛味、ぴりり際立つ／しそ、みょうが、しょうが●ごはん３　夏の胃袋を攻め落とせ／しそ、みょうが、しょうが●旬だから、わしわし“まとめ買い”おかずクッキング／しそ、みょうが、しょうが●『dancyu絶品シリーズ』のお知らせ●料理を結婚●東京で十年。●餃子部通信●水族館の巨大な水槽を見ながら食事ができる●dancyu Love ＆ Laugh Topics●私的読食録●『新しい教科書シリーズ』のお知らせ●ギフトカタログ案内●BACK NUMBER●EDITOR’S NOTE●一食入魂●或るバーテンダー●クレジット

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