dancyu 2015年1月号 電子書籍版
880円（税込）
作品内容
特集／鮨を食べに行く2015年の幕開きは「鮨」。シブがき隊が紅白歌合戦で「スシ食いねェ！」を歌ったのが1985年。かれこれ30年が経とうとしていますが、鮨人気は衰えを知りません。振り返れば鮨は、江戸時代からこの国で最も愛されてきた料理の一つ。「スシ食いてェ」必至の今号で、その魅力に迫ります。年末年始にうれしい「ローストビーフクッキング」、完全保存版「10年通いたいラーメン店」も！●御礼●Contents●うまさにこだわる、牡蠣●ウマい町●編集者という職業●鮨を食べに行く●時間よ止まれ／鮨を食べに行く●鮨のネタ／鮨を食べに行く●至上の一皿●相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く●山田五郎「すきやばし次郎」銀座／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く●平井孝浩「すし蓑」仙台／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く●菊地成孔「匠達広」新宿御苑前／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く●赤木明登「鮨みつ川」金沢／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く●食彩の王国を読む●瀬川慧「日本橋橘町都寿司」東日本橋／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く●福岡伸一「鮨まさの」銀座／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く●一志治夫「鮨安吉」博多／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く●湯山玲子「鮨竹」銀座／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く●渡部建「すし匠」四ツ谷／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く●“お茶”の時代へ●「ニッポン正月料理」地図。●「鮨は高い」の理由／鮨を食べに行く●それいけ！「押し寿司」三兄弟／鮨を食べに行く●ルポルタージュ「すし学校」／鮨を食べに行く●「旅で出会ったおいしいもの紀行」●カフェ・ボーノ●カウンターで鮨を食べたことがありますか？／鮨を食べに行く●ガリ図鑑。／鮨を食べに行く●次代の鮨職人たち／鮨を食べに行く●世界の朝食●築地、旬ばなし●築地で旨い鮨を食べる喜び●京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？●ｄａｎｃｙｕ祭りｉｎ築地２０１４レポート●食事をめいっぱい楽しめます！●家飲みをさらに楽しくしてくれます！●はんなりとした滋味に輪郭をつけるごま油●『dancyu絶品シリーズ』のお知らせ●ローストビーフとローストチキンとローストポーク●「ル・マンジュ・トゥー」谷昇さんの口ーストビーフ／ローストビーフとローストチキンとローストポーク●さらにおいしい“肉料理”●「バードランド」和田利弘さんのローストチキン／ローストビーフとローストチキンとローストポーク●「赤坂璃宮」譚彦彬さんのローストポーク／ローストビーフとローストチキンとローストポーク●１０年通いたいラーメン●石神秀幸と「八雲」池尻大橋／１０年通いたいラーメン●勝俣州和と「本枯中華そば魚雷」春日／１０年通いたいラーメン●大崎裕史と「ソラノイロ」麹町／１０年通いたいラーメン●山内直人と「中華そば四つ葉」埼玉・川島町／１０年通いたいラーメン●山本益博と「はつね」西荻窪／１０年通いたいラーメン●『九州とdancyu』のお知らせ●わくわく。パーティー便利帖●食べよう“旨い冬”●犬養裕美子「新境地の店を語る」／ザ・ベスト店●久住昌之「１０カ月の記録」／ザ・ベスト店●堀江貴文「食いしん坊の告白」／ザ・ベスト店●林家正蔵「日暮里から天神まで」／ザ・ベスト店●土佐の節でとっただしは、濃厚なのだ！●鮨「１９軒の地図」／鮨を食べに行く●dancyuLove＆LaughTopics●大宮エリーさんと平松洋子さん●東京で十年。●私的読食録●厳選「取り寄せ」カタログ●ギフトカタログ案内●BACKNUMBER●『今日はぶどうパン』のお知らせ●EDITOR’SNOTE●一食入魂●或るバーテンダー●クレジット
初めての方作品情報
同シリーズ
作者の関連作品作者の作品一覧
この作品が好きな方はこちらもおすすめ
