コシヒカリより美味い米 お米と生物多様性 電子書籍版

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  作品内容

  コシヒカリは本当においしいか？じつは味比べ実験で他品種と区別できるのは、４人に１人だけ。それなのに全国の作付面積は４割にも及び、品種偏向の弊害も懸念される。植物遺伝学の第一人者が、コシヒカリ幻想の虚妄を衝く。美味い米入手法も紹介。

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