評判そば店の自家製粉の技術 〈自家製粉〉の入門と応用のための成功ノウハウ 電子書籍版

• 

• 1980円（税込）

  初めての方

  6回使える！最大70%OFFクーポン
  ※値引上限等条件あり

  詳細・獲得はこちら

  初めてではない方

  何回でも使える5%OFFクーポン
  
  

  詳細・獲得はこちら
  購入はこちら試し読み

  • 本作品について、無料施策・クーポン等の割引施策・PayPayポイント付与の施策を行う予定があります。
    この他にもお得な施策を常時実施中、また、今後も実施予定です。詳しくはこちら。
  趣味・実用　料理旭屋出版MOOK

  作品内容

  ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。広島の地で自家製粉を究めるそば打ち名人・高橋邦弘氏の他、全国の評判自家製粉そば店を徹底取材して各店独自のやり方を丁寧に解説。登場するのは茨城、群馬、新潟、島根等で人気を博し、自家製粉技術を確立しているそば店。前述の事例に加えて、「〈自家製粉〉の上手な進め方のコツ」「篩（ふる）いと配合の技術」などの企画特集によって、そば店が自家製粉に取り組む際に失敗しないやり方を、いろいろな角度から解説している。

作者の関連作品作者の作品一覧