強火をやめると、誰でも料理がうまくなる! 電子書籍版

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趣味・実用　料理趣味・実用　教養・カルチャー講談社電子文庫講談社＋α文庫
作品内容
「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ！強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない……気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的調理術はシンプル。１.火のルール２.塩のルール３.切り方のルールたった３つのルールで美味しくなる！「料理に工夫はいりません」