スーパー従業員必携スーパーマーケット入門若手社員が身につけるべき現場の基礎知識電子書籍版

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作品内容
スーパーマーケット業界若手社員教育の決定版！入社前の人材から新入社員、そして３年目までの若手社員向けに、現場の基礎知識を１冊にまとめました。売場づくりの基本的な考え方から、売上や利益といった「計数」の知識、さらに青果・鮮魚・精肉・惣菜・日配・グロサリー各部門の特色や専門的な実務までを網羅。OJTの補助教材や社内研修のテキストとして最適です。「なぜこの作業が必要なのか」日々の業務の意味や背景にある理論を体系的に学び、理解させることで、若手社員の成長と戦力化を加速させます。目次第 1 章スーパーマーケットの理解・小売業とは・スーパーマーケットの歴史・セルフサービス・スーパーマーケットの全体構造・スーパーマーケットの 1 日の業務・スーパーマーケットの用語第 2 章売場づくりの基本・売上高とは・スーパーマーケットの役割とは・お客様の「購買行動」を考える・お客様の「購買心理」を考える・「お客様視点」を考える・「売場レイアウト」を考える・「陳列の基本原則」を考える第 3 章計数の理解・「数字」で考える・売価、仕入原価（率）、値入高（率）・歩留まり・売上原価（率）、荒利益高（率）、ロス高（率）・売上原価と月次原価計算・ PI 値（Purchase index）・商品回転率、商品回転期間、在庫消化日数・数字が分かると仕事が楽しくなる第 4 章青果部門・青果部門の特徴・青果部門の取扱商品・青果の売場づくり・青果部門 1 日の業務の流れ・青果部門の主な専門用語・青果部門の主な使用器材第 5 章鮮魚部門・鮮魚部門の特徴・鮮魚部門の取扱商品・鮮魚の取り扱いで必要な知識と技術・鮮魚の売場づくり・鮮魚部門１日の業務の流れ・鮮魚部門の主な専門用語・鮮魚部門の主な使用器材第 6 章精肉部門・精肉部門の特徴・精肉部門の取扱商品・肉の種類・精肉の売場づくり・精肉部門１日の業務の流れ・精肉部門の主な専門用語・精肉部門の主な使用器材第 7 章惣菜部門・惣菜部門の特徴・商品管理のポイント・惣菜の売場づくり・惣菜部門１日の業務の流れ・惣菜部門の主な専門用語・惣菜部門の主な使用器材第 8 章日配部門・日配部門の特徴・日配部門の取扱商品・日配品の売場づくり第 9 章グロサリー部門・グロサリー部門の特徴・グロサリー部門の取扱商品・グロサリーの売場づくり第 10 章店舗における安全衛生・衛生管理・安全管理

出版社: 日本コンサルタントグループ

提供開始日: 2026/09/24

ジャンル: ビジネス・実用

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