最新 日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技 電子書籍版

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  専門書　科学ブルーバックス

  作品内容

  「國酒」として長く親しまれ、いまや　‘‘SAKE’’として世界にも広がる日本酒。米・水麹というシンプルな原料から生まれる味わいは、実に奥深く、多彩な表情を見せてくれます。その陰には、微生物たちの繊細な働きと、日本の伝統、自然の恵み、そして緻密な醸造技術があります。本書を読めば、「甘口か辛口か」だけでは語れない、日本酒の真の魅力に出会えるはずです。

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