クラフトビールのお店、はじめました。電子書籍版

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趣味・実用　ビジネス
作品内容
ビビビッときたから、やってみた！49歳で［本業・ライター］［副業・クラフトビールバー経営］のWワークに成功した著者が提案する、これからの時代の幸せな生き方＆働き方！□僕はなぜ49歳でビアバーを開いたのか？□なぜいま、クラフトビールなのか？□わずか８坪、０からの店舗づくりって？□小さな店舗ならではの強みとは？□どうすれば稼げる店になる？ □人に頼り、アプリに頼り、店を回す？⇒濃いコンセプト＆ゆるい戦術で不況を泳ぐNEWTYPE小商い！【本書より】「2023 年、東京・代官山でクラフトビールのバーをはじめました。わずか８坪の店舗ですが、毎日いろんな人がやってきます。日本各地のおいしいビールを片手に夜な夜な語らい、つくり手の物語に思いを寄せながらその味わいに触れる、そんな空間です。こんな場所をつくることが、50歳を目前に控えた僕の夢でした。この本は、その夢を実現するために講じた、数々の試行錯誤の記録です。」**********【目次】prologue　僕はなぜ49歳でビアバーを開いたのか第１章　フリーライター“25”年生の新しい挑戦　◆書く仕事に就くためにどうするか　◇編集プロダクションに入社　◆焼酎の取材で扉が開いた酒への道　◇全国の酒蔵とつながる仕事で開眼　◆すべてが衝撃的だったミヤタビール　◇規制緩和とビールの変遷　◆『日本クラフトビール紀行』執筆という転機　◇ある日突然、バーのオーナーになる　◆大事なことはバーで決まる　◇赤字に次ぐ赤字。でもやってよかった理由第２章　なぜいま、クラフトビールなのか？　◆「クラフトビール」ってなに？　◇愛すべき“ビールの怪人”を探して　◆いつか自分もビアフェスをやりたい　◇運命的な出会いと地域活性の形　◆タップテイクオーバーで湧きあがったビアバーの夢　◇横浜生まれの僕が書いたビール本　◆さらば、青春のデュランバー　◇クラフトビアバー開業計画、始動　◆物件探しの条件メモ　◇池尻大橋駅至近、地下１階の激安好物件第３章　わずか８坪、ゼロからの店舗づくり　◆代官山駅徒歩３分。８坪のスケルトン　◇敷金３カ月という奇跡の物件　◆パラレルワーカーの起用と完全キャッシュレス化　◇ビール１杯でどれだけの利益があるのか？　◆ビアサーバーはどうしようか？　◇業務用冷蔵庫ってこんなに高いのか　◆いよいよ着工！　そして９月中のOPENを決断　◇ギリギリまで迷った店名『ビビビ。』　◆デザイナーが飛んだ！　どうするロゴデザイン　◇集まった精鋭たち第４章　小さな『ビビビ。』の小さな出航　◆開店前に最後の取材で長野・青木村へ　◇ロゴ入りグラスの調達に四苦八苦　◆あれこれ備品の調達メモを作成　◇開店記念ビール「シトラス珈琲ペールエール」　◆ついに迎えたグランドオープン　◇予想以上の売上げから一転、ノーゲスの惨事　◆クラフトビール用語「打ち抜く」第５章　店舗は生きている。変わりつづけて前へ　◇クラフトビール専門店ならではの事務仕事とは　◆インスタとグーグルマップを最大活用する　◇日本最北のブルワリーで樹液のビールを　◆コラボレーションビールとは何か　◇「８坪」の売上げに限界はあるのか　◆日曜夜の閑古鳥をひっくり返す集客イベント　◇採用コスト0の幅広いチームビルディング　◆白樺樹液のコラボビールを仕込む　◇悲願の「ビビビビアフェス」が実現　◆手話でも伝えたい多様性の物語　◇クラウドファンディングの失敗とさらなる挑戦第６章　あっという間の１年。僕が『ビビビ。』で得たもの　◆日帰り＋αのブルワリー見学ツアー　◇かゆいところに手の届くマニュアルが自然発生　◆「クラフトビール× 地方創生」の熱に触れ、味わう　◇幻の２号店オープン　◆降って湧いた醸造所設立のプラン　◇25年ぶりの佐渡島で目撃した新しい芽　◆１周年記念ビール「代官山坂ジンジャーハニーピルス」　◇店名とロゴ、そしてインスタグラムの恩恵　◆クラフトビールに何を掛け合わせるかepilogue　「小商い」から見えてきた新しい選択肢厳選クラフトビール醸造所リスト**********