チョコレート検定公式テキスト 2025年版電子書籍版

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作品内容
★★★チョコレートの歴史から最新のショコラティエ情報までまるわかり！チョコレート好きなら見逃せない「チョコレート検定」公式テキスト最新版★★★2016年にスタートし、これまで累計2万人が受検した話題の検定試験「チョコレート検定」の公式テキスト最新版。チョコレートの原料となるカカオの生態から、チョコレートの製造法、種類、歴史、健康効果にいたるまで、チョコレートにまつわる知識を幅広く得ることができます。パリで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の最新レポートのほか、カカオ・チョコレート業界のSDGs関連レポートなど、特集記事も充実。そのほか、話題のカカオポリフェノールに関する研究例や、カカオの起源にまつわる定説、最新の遺伝子研究で判明したカカオの品種分類など、情報をアップデートして解説します。海外＆国内のショコラティエ情報などの最新データも満載で、検定の受検者はもちろん、チョコレート好きにとっては見逃せない1冊です。巻末には、検定試験の傾向と対策がわかる問題集も付いています。【目次】2025年度　チョコレート検定　概要■第1章　チョコレートとは何か■■第2章　チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る■■第3章　さまざまなチョコレート■■第4章　チョコレートの世界史■■第5章　チョコレートの日本史■■第6章　チョコレートの健康効果とたのしみ方■＜CHOCOLATE Report＞カカオ本来の個性を生かす　Bean to Barチョコレートの表示規約を知っておこう世界＆日本　チョコレート市場あれこれ海外＆国内の有名ショコラティエ＜CHOCOLATE column＞・カカオ豆は「貨幣」だった　・カカオ豆と人類との出合い・カカオ豆の発酵の不思議・チョコレート工場のお悩みは「香り」!?・チョコレートのハウスフレーバー・チョコレートのアロマを表現する仕事・チョコレート工場イチの高額機械・生産者はチョコレートを知らない!?・カカオの品種に新説!?・ココア（Cocoa）とカカオ（Cacao）の違い・ココアバターは発芽のエネルギー・簡易的テンパリング・チョコレート作りに役立つ道具・幻のカカオ　～ホワイトカカオ～・ヨーロッパに根づく型抜きチョコレート・屋号としての「ショコラティエ」・保湿成分「カカオセラミド」とは？・ヨーロッパでの通り名は「石畳」・チョコレートとコーヒーは蜜月の仲・ベルサイユで花開いたチョコレート・チョコレートは水といっしょに!?・各国で「チョコレート税」導入・チョコレートソースで作る煮込み料理・ココアの製造工程・贅沢品だったチョコレート　ほか