焼きたてがおいしいフィナンシェとスコーン 電子書籍版
1540円(税込)
作品内容
フィナンシェは焼きたてがいちばんおいしい!焼きあがりを網にのせて、粗熱がとれた10分後くらいが、実はフィナンシェをいちばんおいしくいただけるタイミングなのです。メイラード反応によって生まれたカリッとした表面の食感と、中の生地のふわっとした食感。そのコントラストがフィナンシェのおいしさの源泉ですが、しかしそれは焼きあがってすぐには感じることができません。10分ほどして生地の内部の蒸気がほどよく抜けることで、あの食感のコントラストが生まれるのです。心地よい食感、バターやアーモンドの豊かな香り、生地に残る温かみ……それらすべてが口の中で渾然一体となって、私たちはフィナンシェがいちばんおいしい瞬間を味わうことになります。そのタイミングこそが、「焼きたて10分後」なのです。本書は、そんなフィナンシェを得意とする東京・三鷹の人気菓子店「菓葉絆 -ka ha na-」のオーナーシェフ、根本理絵さんによる、初めてのレシピ集です。ほかにもスコーンなど、焼きたてがおいしいお菓子のレシピを多数掲載しました。多くの生地は冷凍保存ができるので、作りおきしておけば、いつでも焼きたてのおいしさを楽しむことができるでしょう。焼きたてのお菓子のおいしさは、自分で作るからこそ味わえる幸せです。そしてそれは身近な人たちにも味わってもらうことができる幸せです。そのおいしさを知ってしまえば、大変だけれど作ってよかった! と思ってもらえるはず。ぜひお試しください。◯フィナンシェフィナンシェ(基本の作り方)バニラとメープルのフィナンシェフィナンシェ・ショコラフィナンシェ・キャラメルキャラメリゼしたりんごのフィナンシェラズベリーとアールグレイのフィナンシェラムレーズンとカルダモンのフィナンシェあんずとジャスミンティーのフィナンシェ栗とココアのフィナンシェくるみとゴルゴンゾーラのフィナンシェ抹茶と粒あんのフィナンシェきな粉と黒ごまのフィナンシェトンカ豆と桜のフィナンシェいちごとよもぎのフィナンシェいちじくと白みそのフィナンシェ◯スコーンスコーン(基本の作り方)全粒粉のスコーンチョコチャンクとピーカンナッツのスコーンマサラチャイのスコーンブルーベリーとクリームチーズのスコーンレモンピールのスコーンオレンジピールとホワイトチョコのスコーンマンゴーとココナッツのスコーンかぼちゃとくるみのスコーン生ハムと3種のチーズのスコーンフライドオニオンと黒こしょうのスコーンゴルゴンゾーラ、ココア、スパイスのスコーン*その他、フィナンシェを作る際に余った卵黄で作るお菓子のレシピなど、焼きたてがおいしい全36レシピをご紹介します。
作品情報
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