においと味わいの不思議電子書籍版

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趣味・実用　料理
作品内容
何げなく感じている、ワインや食べ物のにおいと味わい。いざ言葉にして、誰かに伝えようとすると、それは案外難しい。そもそも、ワインの香りの正体とは何か？私たちは、どうやって、においや味わいを感じているのか？「おいしい」とは、どういうことなのか？これらの疑問を、最先端で研究を続ける嗅覚の科学者、味覚の科学者、醸造家、ワインジャーナリストが、分かりやすく解き明かします。