あたらしい韓国料理 電子書籍版
1540円（税込）
作品内容
韓国料理でありながら、軽やかで澄んだ味わい！野菜たっぷりで身体にやさしい、キム・ナレ式 家庭料理のレシピ集いま最も注目されている新進気鋭の料理家、キム・ナレさん。ナレさんは日本に暮らして15年ほど。日本で暮らすうち、「辛くない韓国料理は、和食によく似ている」と気づいたといいます。日々の食事では、韓国のおかずに日本のみそ汁を合わせたり、韓国調味料を使って洋風のひと皿を作ったりすることも多いというナレさん。長年、日本で暮らす著者だからこその、和の食卓にもなじむ「あたらしい韓国料理」のレシピをご紹介します。韓国料理というと「にんにくたっぷりでもたれる」「がっつり、こってり味」「塩分や辛みも強い」といったイメージが先行しますが、ナレさんの料理は真逆。旬の食材を生かすため、にんにくや唐辛子はあまり使わず、調味料も必要最小限。油っこさもないので、毎日食べてもすっきり軽やか。澄んだ清らかなおいしさで、料理教室の生徒さんにも「食べ疲れない」「毎日食べたい！」と好評です。本書では、ナレさんがいつもくり返し作る家庭料理、食材の旬を心待ちにして作る季節ごとのごちそう、残りがちな韓国調味料（コチュジャン、唐辛子粉、えごま粉、ゆず茶など）をもっと気軽に活用するアイデア、料理教室でも大人気の「小さなおまけレシピ」などをたっぷり盛り込みました。曇った朝は「スジェビ（すいとん）」、雨の日は「チヂミ」、友人を招いた日の「豚カルビ」、なにもしたくない日の「参鶏湯」など、それぞれの料理にまつわるナレさんのエッセイも必見。レシピ集としてはもちろんのこと、ぱらぱらめくって眺めても楽しい保存版の一冊です。［もくじ］【1章】こんな日は ～くり返し作る味と季節のごちそう曇った朝の「スジェビ」うちに餃子、食べにこない？母の味が恋しいときは疲れた日は、手抜きでいい友人を招いた日はざあざあ、雨の日はチヂミストレス多めの日は、辛いもので発散！今日もお疲れさま、私！［春のごちそう／夏のごちそう／秋のごちそう／冬のごちそう］【2章】韓国調味料が残ったら ～あたらしいおいしさ新発見コチュジャン／えごま粉／唐辛子粉／ゆず茶／魚醤／なつめ【3章】食卓の小さな主役たち ～料理教室で人気のおまけレシピいつも、私を助けてくれるものたち使いきれない野菜は、干したり、漬けたりふと、自分をほめたくなる冷蔵庫ストック韓国の食材と調味料のこと
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