野草をおいしく食べる本(フィールド別見分け方、採り方、食べ方 110種) 電子書籍版

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趣味・実用　料理
作品内容
●山菜採りの達人が教える、食べられる野草の「バイブル」!　●野原、水辺、山地などフィールド別に見つかる「食べられる野草」110種を見分け方、食べ方、効能まで紹介。●アクの抜き方やレシピまでたっぷり解説!　日本に分布する「食べられる山野草」は、全国的に見ると、約1200種類に及びます。この本では、そのうちの代表的なもの110種類を取り上げ、フィールド別に分類し、その自生の状態を示す写真とともに、生態、見分け方のポイント、食用する部位、採取の適期、アクの強弱と抜き方の目安、適合する調理法、味や食感の特徴、間違えやすい毒草、薬効、その他の利用法に至るまでをわかりやすく解説しました。山野草採取や野草・山菜料理の入門者、初心者にとって、もっとも利用しやすい構成を図ったつもりです。さらに野生のパワーをいただく美味・滋味・野趣満点レシピの数々、山野草を美味しく食べるための上手なアクの抜き方、気を付けたい毒草情報など、山菜採りで知っておきたいすべてのことが満載の、究極の「食べられる野草」ガイドブックです。ぜひ本書を手に取り、山菜採りに出かける際のお供にしてみてください。大海淳(おおうみ・じゅん) 1943年、愛知県生まれ。早稲田大学卒。野遊び作家、エッセイスト、フィールドアドバイザーとして活躍中。登山、釣り、山菜、薬草、きのこ採りをはじめ、広範にアウトドアを跋渉する自然派人間。『冒険術入門』『釣具曼陀羅』『いますぐ使える山菜採りの教科書』『いますぐ使える山菜採りナビ図鑑』『食べられるきのこ百科』『山野草を食べる』『薬草健康料理』『手作りかつお節図絵』『山菜クッキング』『渓流クッキング』『燻製クッキング』『薬湯　身近な野草で健康風呂(ヘルシーバス)』ほか、野遊びや健康ライフをテーマとした著書多数。読売カルチャー横浜「うら道よこ道かくれ道ハイキング」ほか開講中。神奈川県鎌倉市在住。著者の山菜・きのこ採りツアー等の情報掲載ページ　薬草・きのこ塾【蓬莱仙人の植物学校】