チーズのひと皿 料理の本棚 電子書籍版

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  趣味・実用　料理立東舎

  作品内容

  チーズを味わい、チーズを楽しむために。スケイルさん渾身のチーズ尽くしのレシピ集ができました。初著者『果物のひと皿』に掲載された「桃のアールグレイマリネ」が一大センセーションを巻き起こしたのも記憶に新しいScales（スケイル）さん。今度は、チーズへの愛をレシピに昇華させた『チーズのひと皿』をお届けします。相も変わらず、見たことも食べたこともないとびきりおしゃれなチーズレシピが目白押しの本書では、チーズとお酒のマリアージュを紹介する章立てや「チーズプラトー」という盛り合わせチーズプレートの提案、チーズとよく合うパンやスイーツのレシピ、おうちで作れる自家製チーズなど、さまざまな角度からチーズを味わい楽しみ尽くすレシピとアイディアを紹介しています。クリームチーズやモッツァレラ、シュレッドチーズ（ピザ用チーズ）など、スーパーでも売っているおなじみのチーズから、チーズ専門店でしか入手できない珍しい外国のチーズまで、チーズのラインナップは50種類以上にもなります。チーズ名からレシピ・おすすめの食べ方を調べられる索引ページも巻末に収録したので、冷蔵庫に眠ったままのチーズの再生にもぜひご活用ください！《CONTENS》◎1.チーズのひと皿…パルミジャーノと生マッシュルームのサラダ/ じゃがいもとブルーベリー、カマンベールのグラチネ/揚げペンネのフォンドゥータ/ミモレットとパクチーのスパゲッティ/マスカルポーネとサフランのリゾット/新玉ねぎとグリュイエールのグラタンポタージュ/ベリーのシカゴピザ風/燻製レアチーズケーキ/リコッタチーズのカッサータ/苺とバニラのフォンテーヌブローほか◎2.チーズのために〈チーズのための甘いもの〉オレンジピールのパン・デピス/干し柿のベラヴェッカ/アーモンドのヌガティーヌほか〈チーズのためのクラッカー〉ポルチーニと生海苔、2種類のクラッカー〈チーズのためのパン〉黒こしょうとカルダモンのグリッシーニ/メルバトースト/ストレーゲ〈チーズのためのセミドライ〉4種のセミドライ～葡萄、無花果、トマト、オレンジ〈チーズのための保存食〉バルサミコで炊いたオレンジマーマレード/ト玉ねぎと白ワインのジャム/生ハムのミンスミートほか◎3.チーズとペアリングブリーのマッシュルーム詰め～スパークリングワインと林檎とシナモンのカマンベールロティ～シードルと柿とダナブルーの白和え～甘口ワインとコンテとミモレットと甘栗の燻製～ウィスキーと矢生姜とコンテの肉巻き～日本酒とイエトオストのアマレット漬け～コーヒーとほか◎4.手作りフレッシュチーズ自家製カッテージチーズ/自家製リコッタチーズ/自家製パニール/自家製クリームチーズ/自家製フロマージュ・ブラン/自家製マスカルポーネ◎コラム 一度は食べたい特別なチーズ/チーズにひと手間/チーズを贈る、チーズを運ぶ＊この電子書籍は固定レイアウト方式で作成されています。文字の拡大・縮小や、検索、ハイライトなどの機能は利用できません。

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