なんでも、漬けもの。電子書籍版

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趣味・実用　料理
作品内容
漬けものとはいえ、本書では糠や粕、米麹などは使いません。酢やしょうゆ、油などなど、家にあるいつもの調味料で、しかも短時間のうちに作れるものばかりです。とりあえず漬けておけば、味がしみておいしくなり、保存性も高まって、いいことずくめ。食材はなんでも漬けものにして、無駄なく使いきりましょう。食材別に50音順でレシピを掲載。使い勝手も抜群の１冊です。●もくじ◎野菜　くだもの　きのこ　〈青じそ〉しそみそ　〈アボカド〉アボカドのサルサ／アボカドのレモンマスタードマリネ　〈きのこ〉えのきたけときゅうりのナムル／まいたけの塩漬け／きのこのなめたけ風　〈キャベツ〉キャベツの酢じょうゆ漬け／コールスロー／キャベツのオイル漬け／キャベツのごまあえ　〈ズッキーニ〉ズッキーニのナムル／ズッキーニのレモンオイルあえ　〈玉ねぎ〉玉ねぎの甘酢漬け／玉ねぎのアチャール／新玉ねぎとレモンのマリネ　〈トマト〉トマトと玉ねぎのしょうが酢漬け／トマト、オレンジ、ドライマンゴーのサルサ　〈長ねぎ〉長ねぎの和風マリネ／長ねぎときゅうりのナムル　〈なす〉焼きなすのマリネ／蒸しなすのごまじょうゆあえ／なすの黒酢漬け　〈にんじん〉にんじんのしょうゆ漬け／にんじんのソムタム風／キャロットラペ　〈白菜〉白菜のおかかマヨネーズあえ／ラーパーツァイ／塩もみ白菜　〈みょうが〉みょうがとザーサイのナムル／みょうがの甘酢漬け　〈もやし〉ピリ辛もやし／もやしときゅうりのナムル／もやしの黒酢じょうゆ漬け　〈れんこん〉れんこんのピクルス／梅酢れんこん　　　　　　…など◎肉　〈牛肉〉牛肉、なす、アボカドのバルサミコマリネ　〈鶏肉〉鶏肉のさっぱり甘酢漬け／鶏肉とキャベツのエスニック風コールスロー　〈豚肉〉豚肉のケチャップマリネ／豚しゃぶのピリ辛マリネ◎魚介　〈あじ〉あじのレモンマリネ　〈鮭〉焼き鮭の南蛮漬け／焼き鮭ときゅうりのナムル　〈たこ〉たことアボカドのゆずこしょうマリネ／たこのアヒージョ　　…など◎その他　加工品　卵　〈こんにゃく〉こんにゃくのしょうゆ漬け／こんにゃくのみそ漬け　〈卵〉ゆで卵のナンプラー漬け／ゆで卵のゆずみそ漬け　〈豆腐〉豆腐のハーブオイル漬け　〈ミックスビーンズ〉ミックスビーンズのピクルス　　　…など