ヒトは何故それを食べるのか ―食経験を考える63のヒント 電子書籍版

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  専門書　科学

  作品内容

  機能性表示食品制度があらたに導入され、安全性の面からも食経験についての判断に注目が集まっている。本書は、薬学や食文化の専門家が、代表的な食材についてその食としての起源を歴史の中から紐解き、人類の食経験、さらには食文化の奥深さを語る。

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