西洋料理のコツ 電子書籍版

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  趣味・実用　料理趣味・実用　教養・カルチャー角川ソフィア文庫KADOKAWAKADOKAWA / 書籍雑学＆教養本フェア新生活お役立ち本フェアゴールデン（文芸・実用）

  作品内容

  肉料理、魚料理からソースまで、西洋料理の調理法や技術にまつわる「コツ」や「なぜ?」を分かりやすく科学の目で解明・解説する。素材別、ジャンル別に、すぐに使えるコツと裏技を徹底網羅し、その一つひとつに科学的な裏付けを解説した新しいタイプの秘伝書。プロの技と、明確な料理の科学で、ジューシーなハンバーグもふわふわオムレツも、お手のもの。理屈が分かれば、レストランに行ったときの楽しみも倍増する。知れば知るほど料理作りに挑戦したくなる、辻調直伝の凄技満載の実践バイブル。

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