お茶の科学「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ電子書籍版

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専門書　科学講談社電子文庫ブルーバックス
作品内容
緑茶、紅茶、ウーロン茶……さまざまあるお茶は、すべて同じ「チャ」の樹の葉からできたもの。製造過程で、茶葉の中で多様な変化が起こり、そのお茶らしい色、香り、味が生まれます。「お茶のおいしさ」とは何なのか？　5000年以上にわたる茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫ります。お茶を研究して50年の“お茶博士”が、誰にでもできる「いつもの煎茶を“玉露”にする淹れ方」も伝授！

出版社: 講談社/文芸

提供開始日: 2017/05/26

ジャンル: ビジネス・実用

連載誌/レーベル: 講談社電子文庫