NHKガッテン! 一生作り続けたいわが家の基本おかず100 電子書籍版

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趣味・実用　料理
作品内容
NHKの人気番組「ガッテン！」の長い歴史の中から生まれた、定番おかずの名作レシピを１冊に収録。番組ならではの科学の観点から、家庭の人気おかずのおいしさをとことん追求。だれが作っても必ずおいしい、失敗しらずの極うまレシピ。さらに「特別収録」として巻末に、冷凍術や解凍術、野菜の下ごしらえ便利帳など、番組放送22年分のノウハウを凝縮した「ガッテン流科学の驚き調理楽ワザ集」も収録。まさに一家に１冊の永久保存版料理本です！【内容】★「科学の知恵」を使うから、ガッテン流は、基本おかずがもっとおいしくなる！★本書が料理をもっとおいしくする５つのスゴいワケ【第１章】やさしい和のおかず肉じゃが／ぶりの照り焼き／さばのみそ煮／いかのやわらか煮さんまの塩焼き／たこ刺し／かつおのたたき／あじのたたき【第２章】わが家の定番大人気おかず鶏のから揚げ／シチュー／カレー／ステーキ／鶏むね親子丼ゴーヤーチャンプルー／お好み焼き／焼きそば／あじの塩焼き【第３章】洋食屋さんのごちそうおかずプレミアムハンバーグ／コロッケ／チキンソテー／ポークソテーえびフライ／オムライス／チキンライス／ほたてのバター焼き【第４章】中国・韓国料理麻婆豆腐／ギョーザ／肉野菜炒め／豚キムチ／レバニラ炒め／チンジャオロースーえびチリ／チャーハン／まいたけのオイスターソース炒め／もやしのナムル【第５章】麺類・ご飯・パン・ピザ「すいすいパスタ」（浸水パスタ）／ナポリタン／氷エノキで作るカルボナーラもちもちペペロンチーノうどん／釜たまうどん／ビザ生地／ローマピザ／卵かけご飯【第６章】鍋物・汁物みぞれ豚しゃぶ／博多風水炊き／カキ鍋／あさりのみそ汁／いわしのつみれ汁お吸いもの／豚汁／しじみの潮汁【第７章】〈特別収録〉ガッテン流科学の驚き調理（楽）ワザ集・節約の常識を変える「新・冷凍術」・エコうま解凍術・驚きのゼラチン調理術・重曹で極上！豆腐味わい尽くし術・野菜の下ごしらえ便利帳