小さなフランス料理の本 電子書籍版

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  趣味・実用　料理

  作品内容

  簡単でおいしいパリ直送のレシピがいっぱい！シンプルでおいしいフランス料理を一冊にまとめました。パリ在住17年の著者が送る、日本の食材でつくれるオーソドックスなフランス料理、そしてパリのキッチンや風景など、フランスの味と香りが詰まっています。（カラー表示）[内　容]●第１章 スープ　にんじんのポタージュ／いろいろ野菜のスープ／サンジェルマン風ポタージュ／オニオン・グラタン・スープ●第２章 サラダ　にんじんのサラダ／サラダ・ニソワーズ／タブーレ／いんげんとマッシュルームのサラダ／セロリとチコリのサラダ●第３章 野菜料理　リーキのヴィネグレットソース／ラタトゥイユ／野菜のプランタニエ／じゃがいものグラタン／レンズ豆の蒸し煮●第４章 粉料理　グージェール／パリ風ニョッキ／ガレット／ブリニ●第５章 卵料理　ウフ・マヨネーズ／パルマンティエ風オムレツ／卵のココット焼き／ズッキーニとトマトのフラン●第６章 肉料理　鶏肉のバスク風／鶏と栗のワイン蒸し煮／トマト・ファルシ／豚肉のソテー　マスタードソース／牛ロース肉のステーキ／ブフ・ブルギニョン●第７章 魚料理　いわしのマリネ／白身魚のパネソテー／あさりのポワレ／いかのプロヴァンス風／ブランダード／白身魚のポワレ　トマトソース／ブイヤベース●第８章 デザート　赤い実のクープ／クレーム・カラメル／レモンのオムレツスフレ／クラフティ／ブリオッシュのタルト・タタン／ムース・オ・ショコラ●おつまみ　オイルサーディンのペースト／タプナード／チーズトースト／チーズとコンフィチュール食材ガイド

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