チーズのきた道 電子書籍版
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作品内容
「乳の生化学」の第一人者が明かす、チーズの起源と分類法、そしてそれらを育んだ風土。栄養価が高く保存性に優れたチーズを、各地の部族は、その存亡をかけて育ててきた。モンゴルのホロート、古代ローマのチーズ菓子、フランスのカマンベール、日本の酥(そ)など、古今東西の文献を渉猟し、乳文化を実地に探訪。「人類にとっての食文化」に考察は及ぶ。(講談社学術文庫)
作品情報
出版社
講談社/文芸
提供開始日
2014/10/24
ジャンル
ビジネス・実用
連載誌/レーベル
講談社電子文庫
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