dancyu 日本酒dancyu vol.1(dancyu 2025年3月号別冊) 電子書籍版
1700円（税込）
作品内容
ゴールデンエイジの日本酒 1970年代半ばに生まれた造り手たちの生み出す酒が、円熟の境地を迎えています。ジャスト1975年生まれの蔵元は、而今、寶剱、貴、伯楽星、大那、賀茂金秀……とスター揃い。その前後に生まれた蔵元の酒も名だたる銘酒が顔を揃えます。個々の酒が全国区になったのは昔でももちろんそこがゴールではなく、酒造りの環境を整備し、稲作に取り組み、あるべき蔵の姿を思索し、同世代の蔵元同士で交流を重ねて毎年、真剣勝負の切磋琢磨で酒のブラッシュアップを続けてきました。経験を積むことで酒が安定し、いつ飲んでも、誰が飲んでもおいしい。いっそう輝きを増している「ゴールデンエイジ」の酒、いま、飲まない手はありません。 ●もろみタンクに櫂入れをする蔵人たち●職人の国の酒●目次●ゴールデンエイジの造り手を狙え！●而今 三重・名張●寶剱 広島・呉●七本鎗 滋賀・長浜●冩樂 福島・会津若松●貴 山口・宇部●円熟の酒 15●“日本酒の炭酸割り”の時代が堂々やって来た！●「せんきん」の江戸返り元年●「江戸酒」ヒストリア●「瀬戸内さかな」と「地酒」の極愛ペアリング●新進の注目蔵 15●最高の環境と職人技が生み出すイベリコハムの感動●酒菜が冴える、小さな名店 有縁（東京・学芸大学）●室見 富永（東京・江古田） ●宵のま（東京・新富町）●日本料理 しうが（東京・四谷三丁目）●酒と酒菜 うめしろ（東京・祐天寺）●和食とお酒 蒼（大阪・中津）●今、皆はどんな酒を飲んでいる？●家飲み、ランクアップ!!●至福の「酒肴盛り」をつくろう●マグカップ燗のススメ●蔵元つまみ●日本酒造り詳説 前編●町と酒蔵の新しい物語●北海道東川町と、岐阜から移転した老舗蔵「三千櫻」●愛知県半田市と、令和の復活蔵「敷嶋」●酒の熱き伝道師たち●“虚空”の精神で、新しい酒造りの領域へ●掲載した日本酒 94本リスト●信頼の酒販店 71軒リスト●奥付●dancyu食堂、インフォメーション●イラスト
初めての方作品情報
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