dancyu 2019年10月号 電子書籍版

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  マガジングルメ情報誌一般誌

  作品内容

  揚げもの　もし、何一つ制約がなかったら、心の扉を開放して、食べたいものは何ですか？　あなたの欲望にダイレクトに訴えかける食べ物、それは……揚げものです！　新・名店で食べたい、アジフライ、メンチカツ、家で挑戦すべき、春巻き、唐揚げ、フライドポテト。2019夏の終わり、揚げて揚げて揚げまくります！　●キッチンとマルシェのあいだ 文＝辻 仁成●目次●ニッポン美味紀行26　礼文島の「昆布」 文＝大石勝太 撮影＝岡本 寿●今月のdancyu　絵＝大竹 守 撮影＝竹之内祐幸●お好きでしょ?　揚げもの●思い立ったら電車でGO!　ぷらっと小田原、アジフライ旅。文＝ 加藤ジャンプ●答えは東京右半分にあった!　アジフライ、東へ●大田市場はアジフライ天国だ!!　イラスト・文＝うぬまいちろう●こだわり“和食”と愉しむ“メーカーズクラフトハイボール”●大田市場はアジフライ天国だ!!　イラスト・文＝うぬまいちろう●TOKYOメンチカツ補給スポット●あげものブルース ミックスフライの巻　漫画＝本 秀康●メンチの新名店。●街の肉屋が呼んでるぜ!　買い食いメンチ!●五反田、スワチカ、メンチカツ。●世界が認める両者の“味わい”を繙（ひもと）く●薄いハムカツ で呑む。●コラム から揚げ一族の謎　前編 から揚げと竜田揚げはどう違う?●ワインとフード、ペアリングの極意●家で揚げる!●からあげ 春巻き塾　教える人＝チオベン 山本千織さん　文＝平野紗季子●世界で活躍する食の外交官“公邸料理人”●幻の地鶏の部位・旨さ食べ尽くし●フライドポテトの大発明　教える人＝「BOLT」仲田高広さん●フライドチキンベストアルバム●「スタンドクラシック新橋」の謎。●野菜揚げまくり　教える人＝「なると屋＋典座」イチカワヨウスケさん　文＝石原壮一郎●コラム から揚げ一族の謎　後編 から揚げとフライドチキンはどう違う?●揚げ生たまご、半熟たまごの天ぷら……エダモンのびっくり揚げたまご●ごまレシピ帳●揚げ菓子がとまらない●世界の朝食●いまどきの旬 第二回 和栗のモンブラン 文＝土田美登世●成城石井×dancyu　Deliフェア 2019●『秋の台所。』のお知らせ●ヘイジーでポップなクラフトビール!●和みのヘイジーか?　陽気なポップか?●いま飲みたい8本●クラフトビールが買えるすごい店●東京のブルーパブ●dancyu Fresh Topics●東京で十年。「ピアッティ」文＝井川直子 撮影＝長野陽一●私的読食録　文＝堀江敏幸 撮影＝本多康司●今月のハラヘリ本●注文の多い映画館　文＝深町泰司 イラスト＝フジマツミキ●「フルーティーさとキレのある味わい」●拝啓、イタリア料理様 料理＝鈴木美樹 文＝佐々木ケイ 写真＝佐内正史●食の絶滅危惧種　第二十三回　標高６００ｍの伝承野菜「高山きゅうり」 文＝瀬川 慧 撮影＝砺波周平●京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第18回　九月のお題は“ごぼう”です　文＝西村晶子 撮影＝福森クニヒロ 協力＝サノワタル●食いしん坊倶楽部通信●ニュース●ギフトカタログ案内●前号が購入できる全国書店リスト●厳選「取り寄せ」カタログ　ロッカのアンチョビ●エディターズノート●一食入魂　文・撮影＝小山薫堂●或るバーテンダー「ウッドベリー コーヒー ロースターズ」木原武蔵　文＝木村俊介 撮影＝伊藤徹也●姫野カオルコさん『何が「いただく」ぢゃ!』好評発売中!●今月のしめ

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