よくわかる和食の調理のコツ事典電子書籍版

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趣味・実用　料理
作品内容
和食調理に困ったとき、もう少しおいしくしたいとき、なぜこうしたらいいのか知りたいとき、参考になる一冊。漉し器や当たり鉢といった調理道具の正しい使い方から庖丁使い、食材の上手な保存法や下処理、だしの引き方や汁もの、焼き物、煮物、酢の物・和え物の調理ポイントまで、和食の料理づくりのコツを網羅している。巻末には便利な各種の合わせ調味料の配合例も紹介。

出版社: 旭屋出版

提供開始日: 2014/02/21

ジャンル: ビジネス・実用