崖っぷちのお店を3カ月で復活させる55の速効リセットプラン 電子書籍版

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  作品内容

  27歳で独立し、オーナーとしていくつかの業態の飲食店をスタートさせ、なかには不振店を再生する一方で、自分の店でもたたまざるを得なかった経験を持つ著者が、最新の店舗状況を踏まえた新しい再生手法を提示する。具体的には、これまでオーナー一人で取組んできた再生作業を、「チーム作り」と「プロジェクトの推進」といった観点から実施する。チームとかプロジェクトといっても、想定しているのは夫婦で経営しているような小さなお店。55あるプランのうち、できそうなものから取組むことで改善の芽が見えてくるはず。お金をかけなくても結果が出せる店舗再生のツボ。飲食だけでなく、お客さんと向かいあう業種業態にもヒントとなる本。

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