伝統こそ新しい 電子書籍版

  • 伝統こそ新しい 電子書籍版
  • 990円(税込)

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    作品内容

    「お金をもらうなら、ちゃんと仕事をしろ。ここは戦いの場である」「菓子作りの精神は、30年たってもブレない」「甘ければ甘いほど、素材の味は出てくる」……。多くのパティシエに影響力を持つ洋菓子界の第一人者、河田勝彦(オーボンヴュータン)が、これまでの職人人生で感銘を受けた11個のフランス菓子を題材に、「菓子職人」として歩んできた人生と菓子作りの哲学や情熱を語る。カヌレ、シュークリーム、マカロンなどの「レシピ」や仕事場の写真を多数収録。

作品情報

出版社
朝日新聞出版/文芸
提供開始日
2012/11/24
ジャンル
ビジネス・実用

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