新ハム・ソーセージ入門 電子書籍版

  • 新ハム・ソーセージ入門 電子書籍版
  • 古澤栄作

    660円(税込)

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    作品内容

    記録として最も古いのは、長崎市大浦の方岡伊右衛門が1872年(明治5年)に長崎に遊来したアメリカ人のペンスンからハム(当時のハムといえば骨付きハムを指していた)の製法を伝授され、同年11月に工場を建設して製造を開始したことが記録に残っている。食肉加工品の歴史、沿革と動向、機械と製造技術、分類と製法、保存・取扱い上の注意、関連法規などを掲載。

作品情報

ページ数
310ページ
出版社
日本食糧新聞社
提供開始日
2007/04/06
ジャンル
ビジネス・実用
連載誌/レーベル
日本食糧新聞社

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