発酵でかなえる おもてなし料理 電子書籍版

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  趣味・実用　料理

  作品内容

  ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。日本の美しい四季に寄り添いながら、心と身体を整える――本書は、発酵と薬膳の知恵を活かした、季節ごとの「おもてなしレシピ」を紹介する一冊です。東京・世田谷で発酵食養生をテーマに料理教室を主宰する著者が、旬の恵みを大切にしながら、家庭で無理なく実践できる華やかで優しい料理をご提案。春は山菜と麹で巡りを整え、夏は発酵と夏野菜で体の熱を冷まし、秋は実りを楽しみながら免疫力を養い、冬は体を温める滋味深いレシピをお届けします。さらに、豆乳麹・レモン麹・玉ねぎ麹など、発酵調味料の作り方や、発酵きのこ発酵ピクルスの作り方も詳しく掲載。“ほんの少しの工夫”で、いつもの食卓がおもてなしになる技も詰まっており、日々の料理がぐっと豊かに、心のこもった一皿へと変わります。**身体を整えるやさしい「簡単おやつ」**のレシピも収録。小腹がすいたときにも、安心して食べられる嬉しい工夫が光ります。特徴•季節ごとの体調管理に役立つ薬膳レシピ•見た目も美しい、簡単なのに本格的なおもてなし料理•食卓で心と身体をいたわる「五色・五味」の知恵•発酵食品で味も栄養もグレードアップ•手軽に作れる、体にやさしい薬膳おやつ•ちょっとの工夫で食卓が映える“おもてなしのコツ”•コラムや季節の食材解説も充実

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