味が決まる 混ぜるだけ麹レシピ 電子書籍版

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  趣味・実用　料理

  作品内容

  ★混ぜるだけで簡単だから、初めてでも続く、体が整う★麹パワーが消化吸収をサポート。毎日腸活★コウジ酸の力で美肌、美白にも近づくハードルが高そうに見える麹料理ですが、実は作るのも使うのも混ぜるだけ。麹が持つ酵素の力で食材の旨みや甘みが増すので、いつもの調味料を置き換えて使えば、味がピタリと決まります。シンプルなので迷いや失敗がなくなって、時間に余裕が生まれます。「料理は苦手で家事も得意ではなかったけれど、麹に頼るようになったら、家のことが一気に回り出した！」この本ではさまざまな麹調味料を試し続けてきた著者りょこさんが最推しする、使いやすくて続けやすい４つの麹の作り方とそれを使ったレシピ計88品を紹介。テクニック不要だから今日からスタートできますよ。４つの置き換え調味料１.塩→塩麹２.コンソメの素→玉ねぎ麹３.しょうゆ→しょうゆ麹４.砂糖→甘麹「体によくておいしい」は手にいれたいけれど料理にかける時間はなかなか作れない……。そんな人ほど試してほしいレシピが満載です。［目次紹介］◎PART１.塩麹のおかず塩麹のおむすび、トマトと青菜の卵炒め、塩麹だけ鶏から、冷蔵庫のお守り鶏ハム、材料３つであさりの塩麹蒸し　ほか◎PART２.玉ねぎ麹のおかずズボラバーグ、鶏むねレモンバター、スウェーデン風ミートボール、コクうまミートソース　ほか◎PART 3.しょうゆ麹のおかず早シライス、トマトチャプチェ、かさ増し疑惑のヤンニョムチキン、厚揚げ南蛮、腸活切り干しサラダ　ほか◎PART 4.甘麹のおやつ甘麹パンナコッタ、グラスティラミス、甘麹バスクチーズケーキ、焼きいもスイートポテト、甘麹いちごアイス　ほか◎混ぜれば完成！おいしい自家製・甘麹で　発酵生ラー油／甘麹としょうゆ麹で　自家製コチュジャン／塩麹で　エスカルゴバター／塩麹で　アーモンドバター・混ぜるだけドレッシング７選　・麹のギモンQ＆A　ほか

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