最新 ワインの科学 芳醇な香りと味わいはどのように生まれるのか 電子書籍版

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  趣味・実用　健康ブルーバックス

  作品内容

  いまや日本でもワインが日常的に飲まれるようになりました。世界中からワインは輸入され、ビオワイン、オレンジワインなども楽しまれています。国産ワインの味や品質も向上し、さまざまなワインがつくられています。本書では、ワインの歴史から始まり、ワインの味わいがどのように生まれるのか、ワイン用ブドウ品種の特徴、最新の醸造技術、健康にあたえる効果など、ワインについての知識を総合的に解説しています。第１章　ワインと人類の出会い物語　第２章　ブドウとワインの科学　第３章　発酵と腐敗が織りなす微生物の世界　第４章　ブドウ品種の科学　第５章　ブドウがワインになるまで―醸造―　第６章　ワインは健康にいいって本当ですか？　第７章　環境と共に歩むワイン造り最前線

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