白崎茶会の発酵ごはん 体がよろこぶおかずと自家製調味料 電子書籍版

• 

• 1760円（税込）

  初めての方

  最大70%OFFクーポン
  ※値引上限等条件あり

  詳細・獲得はこちら
  購入はこちら

  • 本作品について、無料施策・クーポン等の割引施策・PayPayポイント付与の施策を行う予定があります。
    この他にもお得な施策を常時実施中、また、今後も実施予定です。詳しくはこちら。
  趣味・実用　料理

  作品内容

  「発酵のおもしろさは、自分の技術とは関係ないところでおいしくなってくれるところ。奇跡のような味わいに出会えることがいちばんの魅力です」◎安心、おいしい◎腸に届いてからだが整う◎保存がきく◎身近な食材で作れる高校生の頃から発酵の不思議に興味を持ち30年以上研究を続けてきたのが「発酵ごはん」。醤油、みそ、みりん、塩麹など身近な食材の発酵の力をかりながら、おいしくてからだにいい100品を紹介します。なかでも“発酵調味料”を自家製しておかずの“素(もと）”にするレシピに注目。混ぜるだけ、寝かせるだけで旨みや風味がどんどん増していき、それを使えばレパートリーは無限です。雑誌『クロワッサン』の人気連載「発酵教室」の魅力を一冊にした、白崎さんの２年半ぶり待望の書籍です。contents【PART１】秋冬の発酵ごはん・発酵水餃子・根菜の酒粕ボロネーゼ・牡蠣のみりんシチュー・酒粕がゆ・塩麹おでん自家製発酵調味料と展開レシピ～秋冬編～・甘酒ごまドレッシング・ヨーグルト塩麹ドレッシング・精進めんつゆ・みりんオイスターソース【PART２】春夏の発酵ごはん・発酵スープカレー・魚介のヨーグルト漬け焼き・かんたん水キムチ・甘酒クラムチャウダー自家製発酵調味料と展開レシピ～春夏編～・かんたん金山寺みそ・ナンプラーごまだれ・スイートチリソース・発酵中華調味料【PART３】食事パンとピザ・乳清で作るライ麦パン・塩麹フォカッチャ・塩麹チーズピザ　and more!

作者の関連作品作者の作品一覧

この作品が好きな方はこちらもおすすめ