三國、燃え尽きるまで厨房に立つ電子書籍版

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小説・文芸小説・文芸　エッセイ・随筆扶桑社ＢＯＯＫＳ
作品内容
37年間ほぼ満席だった「オテル・ドゥ・ミクニ」をたたみ、70歳にしてたった8席の店をオープンする僕の人生はまだこれから。フレンチの巨匠が「ミクニ」でやってきたこと、やれなかったこと今を遡ること40年前、三國清三が30歳でオープンした「オテル・ドゥ・ミクニ」。一度は潰れる寸前までいくものの、一億総グルメブームの波に乗り、予約の取れない人気店に。バブル崩壊、リーマンショック、東日本大震災、コロナ禍など、数々の困難を乗り越え、37年間ほぼ満席だった奇跡の名店。三國は料理人として、経営者として、「ミクニ」をどう育て、グループを大きくしてきたのか。激動の昭和、平成、令和を超えた、正面突破の生きざまに迫る渾身の自伝。「オテル・ドゥ・ミクニ」は2022年末に惜しまれながら閉店───。同じ場所に2025年9月、カウンター8席だけの店「三國」がオープンする。ここは71歳の三國が、ひとりで切り盛りする店。いよいよ人生第二章。「僕は、来世でやろうとしたことを今世でやることにした」。【目次】プロローグ決意　1982年　フランス料理修業からの帰国第1章創生　1985年　四ッ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」開店第2章飛躍　1994年～　新生「ミクニ」で時代の風にのる第3章挑戦　1996年～　ミクニグループ多店舗化始まる第4章試練　2003～2011年　経営の危機をどう乗り越えたか第5章　勲章　2007～2015年　まさか星なし?!ミシュランとの決別第6章進化　2020年～　最大の危機、コロナ禍で新たな決意をした