JSQC選書34 食の安全 HACCPの本質を理解してISO 22000を使いこなす 電子書籍版

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  作品内容

  ・HACCPの概念と沿革、および　2020年の改訂を紹介しながら、コーデックスHACCPを概説。・20　世紀後半の食品衛生事件例を通して、食品安全ハザードについて解説し、国が実施しているリスク分析とハザードの関係を概説。・コーデックスHACCPの7原則・12手順に沿ってISO 22000:2018を解説し、さらに、HACCPを食品安全マネジメントシステム（FSMS）に組込むためのISO 22000:2018のねらいを紹介。

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